C'est l'épice de Noël, car son arôme poivré et pénétrant me rappelle douceurs des vacances d'hiver, en particulier ceux des pays nordiques. Mais en fait le cannelle il est connu depuis l'Antiquité, quand il était déjà utilisé comme ingrédient dans la cuisine orientale et que remède pour les petits maux. Ajouter une pincée aux aliments, sucrés et salés, ou à une tisane comme nous le suggérerons plus loin, donne beaucoup goût et aide regarder meglio.
C'est bon pour les voies respiratoires et la ligne
«Le cannelle il est riche en vitamine A, vitamine C et en minéraux comme le calcium, le magnésium, le manganèse, le fer, le potassium et le phosphore", explique le médecin Laura Garnerone, biologiste nutritionniste. « Ces substances jouent unaction anti-inflammatoire et reminéralisante. Pour cela, il peut soulager les troubles des voies respiratoires comme le rhume, la toux et les maux de gorge ».
La cannelle ça aide aussi vérifiez votre poidsParce que stimule la consommation du tissu adipeux et les sucres dans le sang. La confirmation définitive provient d'une étude menée par l'Institut des sciences de la vie de l'Université du Michigan, publiée dans la revue Metabolism. Les experts ont vérifié que l'aldéhyde cinnamique, une huile essentielle que l'on ne trouve que dans cannelle, agit directement sur les cellules graisseuses, aidant le corps à les brûler plus rapidement. De plus, son arôme réduit la faim nerveuse : le parfum doux et piquant émanant des aliments (mais aussi d'un diffuseur d'eau chaude avec 3 gouttes d'huile essentielle), stimule certains centres nerveux liée à la perception de l'appétit, donnant une sentiment de contentement.
« Quant à la glycémie, selon une étude publiée dans Diabetes Care, la consommation quotidienne de cannelle réduit la glycémie grâce à la présence de tanins, d'eugénol et d'acide cinnamique », poursuit l'expert. «Ajouté aux aliments, en particulier les bonbons, ne réduit l'apport glycémique. Par conséquent, il convient aux personnes souffrant de diabète et de problèmes d'hyperglycémie ».
Comment utiliser la cannelle en cuisine
L'utilisation du cannelle dans un régime normal améliore la digestion, favorisant le métabolisme des graisses et des sucres. On le trouve facilement sur le marché, déjà en poudre, ou dans les bâtonnets roulés classiques qui peuvent être râpés ou utilisés entiers pour le préparation de tisanes. Il peut être utilisé pour emballer des sucreries, mais aussi pour des plats salés, où unil aide à réduire votre apport calorique global car, rehaussant la saveur, il permet économiser sur les garnitures, sur les graisses et sur le sel. Il se marie surtout avec poisson et viande blanche, mais il est aussi excellent avec du riz basmati, en association avec d'autres épices comme le safran et le curcuma.
Pommes au four à la cannelle (pour 4 personnes, moins de 120 calories par portion)
Ingrédients : 4 pommes rouges, 2 cuillères à soupe de miel, une noix de beurre, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre, une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.
Préchauffer le four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en deux horizontalement et évidez-les pour retirer le trognon et les fibres les plus dures, en laissant la tige. Faire fondre le miel, le beurre, la cannelle et la vanille à feu très doux en mélangeant bien. Remplir l'intérieur des pommes avec la moitié de cette crème, recomposer la forme et cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce que la peau soit ridée. Sortir du four, laisser reposer une dizaine de minutes et servir après avoir saupoudré du reste de crème à la cannelle.
Tisanes pour la toux et la digestion
Essaie le tisane chaude et délicieuse: mélanger avec certains lait écrémé (ou même du riz ou du soja, si vous préférez) une cuillère à café de cannelle poudre, quelques grains de poivre rose et une cuillère à soupe de miel. Porter à ébullition, puis boire chaud. La chaleur renforce les propriétés bénéfiques de cannelle, libérant le nez, soulageant les brûlures de la gorge et toux calmante.
Une tisane avec cannelle, gingembre et laurier il peut également être pris à la fin d'un repas à la place du café pendant favoriser la digestion. En fait, la cannelle contient des substances qui stimuler l'activité gastrique, effectuant unaction protectrice sur la muqueuse de l'estomac. Même ceux qui ont des intestins légèrement paresseux devraient consommer cette épice plus souvent, car elle est riche en fibres alimentaires que combat la constipation.
