Les câpres, ce qu'elles sont et comment elles sont consommées
I câpres que nous consommons normalement sont les bourgeons des splendides fleurs du câprier (Capparis spinosa L.), une plante méditerranéenne qui pousse spontanément entre les fissures des rochers et des murs.
La câpres il se caractérise par des tiges ligneuses qui portent des feuilles alternes et arrondies. Au printemps, le câprier produit de belles fleurs solitaires à quatre pétales blancs et de nombreuses étamines roses. Après la floraison, les fruits mûrissent baies ovales vert rougeâtre.
I bourgeons et fruits de la câpre sont normalement utilisés comme nourriture, conservé au vinaigre ou salé. Les câpres sont généralement consommées après les avoir rincées avec du sel ou du vinaigre, ajoutées à d'autres plats dont salades légumes verts, riz ou pâtes.
Ils sont souvent utilisés pour préparer des légumes à l'huile, notamment des tomates séchées. Dans phytothérapie la racine est utilisée, qui possède des propriétés diurétiques, amères et astringentes et est utilisée comme apéritif tonique et excitant.
Bien que le drogue de câpres est représenté par la racine, ces dernières années, l'intérêt s'est accru pour les propriétés des bourgeons qui ont montré de multiples effets bénéfiques et aucun effet secondaire.
Propriétés et bienfaits des câpres
Traditionnellement, les câpres sont utilisées dans traitement de nombreux maux y compris la fièvre, les maux de dents, les maux de dos et les douleurs menstruelles, ainsi que les maladies de la peau, du foie et des reins, les ulcères et les rhumatismes.
Comme cela arrive souvent, leutilisation populaire d'une plante conduit les chercheurs à étudier sa composition et à évaluer son efficacité et, dans le cas des câpres, des études ont en partie confirmé les propriétés de cette plante utilisée comme médicament depuis l'Antiquité romaine.
De nombreuses études menées sur les câpres ont montré que différentes parties de la plante, y compris les racines, les bourgeons, les fruits et les graines contiennent des composés bioactifs - en particulier les polyphénols - responsables des bienfaits santé de la câpre.
Il a été démontré que les molécules présentes dans les câpres possèdent avant tout propriétés antioxydantes Par conséquent, comme la plupart des légumes, les câpres peuvent également aider à ralentir le processus de vieillissement et à contrecarrer les dommages causés aux radicaux libres.
Grâce à l'action de flavonoïdes, la consommation de câpres peut être bénéfique en cas de maladies cardiovasculaires, de diabète, d'obésité, de troubles hépatiques et de troubles cognitifs.
De plus, les câpres comportent propriétés antibactériennes, antifongique e inflammatoire et cela pourrait justifier une utilisation populaire en cas de douleurs, rhumatismes, fièvre, maladies de la peau et ulcères. Il faut souligner que les recherches sont encore préliminaires et à approfondir, mais compte tenu des nombreuses propriétés des câpres, cela vaut la peine de les inclure dans votre alimentation.
sources:
Wiley, ACS Publications, Nutriments
