Carotte et panais, les différences
À première vue, le panais peut ressembler à une carotte légèrement fanée, en fait ces deux légumes sont de proches parents. Si vous les connaissez bien, cependant, vous remarquerez quelques différences entre la carotte et le panais:
> Pastinaca sativa a tendance à être plus grand et il peut avoir jusqu'à trois fois le poids d'une carotte moyenne commune (il existe cependant aussi des panais plus petits) ;
> le peauen plus d'être plus clair, il est aussi plus subtil ;
> sur sapore est différent, le panais a un arôme très frais et c'est beaucoup parfumé;
> la pastinaca c'est plus boisé carotte, surtout quand elle est grosse.
Comment manger des panais
Comme la carotte, le panais peut aussi être mangé brut, mais seulement quand il a tendance à être petit. la gros tubercules, précisément en raison de leur caractère boisé, ils sont surtout utilisés à l'intérieur soupes, minestrone, garnitures, ou ils s'intègrent dans le salades après les avoir cuits.
Parmi les différentes recettes avec des panais sont également excellentes chips, qui sont une alternative valable aux chips plus courantes.
Le panais est un tubercule d'hiver qui aime les climats rigoureux ; il est récolté dès le début deautunno et tout au long de la saison froide. Les racines sont charnues, robustes et de couleur blanc crème.
Plus il est récolté tard, plus sa saveur est douce; les panais qui arrivent sur nos tables en plein hiver sont donc tendanciellement plus sucrés que ceux que l'on peut trouver au début de l'automne.
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Le panais, où le trouver ?
In Angleterre les panais sont largement utilisés et il est facile à trouver ; il est également cultivé aux États-Unis, en France et dans d'autres pays au nord du pays, où il est donc assez facile de le trouver.
Ici, cependant, il est presque complètement inconnu et il n'est pas facile de le trouver. Avec un peu de chance, vous pourrez l'acheter dans les supermarchés avec un rayon fruits et légumes particulièrement bien achalandé ; le prix, cependant, est beaucoup plus élevé que celui d'une carotte commune, car il s'agit principalement de produits importés.
Dans le pays, il est cultivé principalement dans Vénétie, en particulier dans la province de Vicence. Dans le reste de notre pays, il est vraiment difficile de trouver des cultures de panais.
Depuis<strong>2016</strong> Salento il existe une sorte de carotte dont le nom rappelle celui du panais, elle s'appelle justement pastenaca ; en réalité, cependant, il s'agit un autre type de carotte, très tendre et au goût particulièrement sucré, avec une couleur qui tend vers le violet, dont la récolte et l'utilisation sont liées au culte de Sant'Ippazio, le protecteur de Tiggiano, une petite ville de la province de Lecce.
le terme pastenaca il est en fait utilisé dans tout le sud du pays, mais le panais et le panais ne sont pas la même chose ; Pastenaca dans le Sud c'est plus qu'autre chose à dire carotte.
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