I champignons ce sont des aliments hypocaloriques, riche en minéraux comme le phosphore et le potassium. Utile pour le système immunitaire, sont également utilisés pour le système cardiovasculaire. Découvrons mieux.
> Nom scientifique
> Calories et valeurs nutritionnelles des champignons
> Curiosités sur les champignons
> Une recette dans votre manche
Nom scientifique
Chaque champignon a son propre nom scientifique. Le nom del bolet noir et Boletus aereus, le cardoncelle c'est Pleutotus eryngii ; les gallinaccio c'est Hydnum rufescens ou repandum, pour ne citer que quelques-uns des plus courants.
Les champignons, alliés de
Ossa, système cardiovasculaire, système immunitaire.
Propriétés des champignons
I champignons Ils ne contiennent pas de matières grasses et sont faibles en calories et donc également excellents pour ceux qui veulent perdre du poids et pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en graisses. Ils sont une excellente source de minerali, en particulier le phosphore, potassium, le sélénium et le magnésium.
Les champignons contiennent également lysine e tryptophane, vitamines B et certains antioxydants. Grâce à leurs caractéristiques, ils aident le système cardiovasculaire rester en forme.
Pendant des siècles, les champignons ont été considérés comme une panacée pour système immunitaire et sont souvent recommandées en nutrition lors du changement de saison entre l'été et l'automne, pour aider l'organisme à mieux se défendre.
Entre autres choses, c'est le meilleur moment pour les consommer frais, également en raison de la plus grande disponibilité de champignons qui poussent spontanément. Tout le reste de l'année, il est plus facile de les trouver congelées ou séchées.
Calories et valeurs nutritionnelles des champignons
Les calories contenues dans les champignons varient selon le type.
100 g de cèpes contiennent 26 kcal / 107 kj.
De plus, pour 100 g de produit nous avons ;
- Eau 92g
- Glucides 1g
- Sucres solubles 1g
- Protéines 3,90g
- Graisses 0,70g
- Fibre totale 2,50g
100 g de champignons, en revanche, contiennent 20 kcal / 82 kj et pour 100 g de produit on a :
- Eau 90,40g
- Glucides 0,80g
- Sucre 0,80g
- Protéines 3,70g
- Graisses 0,20g
- Fibre totale 2,30 g
Enfin, pour 100 g de champignons champignon, les valeurs nutritionnelles sont :
- Calorie 22 calorie
- Glucides 4,3g
- Protéines 2,5g
- Gras 0,1
Vous pouvez également en savoir plus sur les propriétés et l'utilisation des champignons médicinaux
Ils disent d'eux
Il existe des dizaines et des dizaines d'espèces de champignons et tous ne sont pas comestibles. Porcini, champignons, cardoncelli, girolles et chiodini apparaissent plus souvent sur nos tables, chacun avec ses propres caractéristiques, chacun avec son goût particulier.
De tous les champignons, les plus populaires sont peut-être les cèpes, charnu et parfumé, qui peut être récolté entre la fin de l'été et le début de l'automne, dans les bois de chênes et de châtaigniers.
Aussi très délicieux cardoncelli; leur chapeau large et charnu est excellent grillé. Par contre, parmi les champignons cultivés et bon marché, on trouve le champignon; facilement disponibles toute l'année, frais ou surgelés, ils se prêtent à de nombreuses préparations.
Curiosités sur les champignons
Les champignons conservent leurs caractéristiques nutritionnelles même lorsqu'ils sont séchés; par conséquent, en l'absence de champignons frais, les champignons séchés feront très bien l'affaire.
Le meilleur moment pour cueillir des champignons dans les bois est le matin après une nuit pluvieuse ; avant de manger des champignons cueillis soi-même, il est bon de les faire inspecter par un ASL local ; en fait, il existe des centaines d'espèces de champignons et seule une minorité est comestible. Le poison de certains types de champignons est mortel.
Une recette dans votre manche
Les champignons se prêtent à la préparation de nombreux plats. Un seul champignon suffit pour rendre le bouillon de légumes plus savoureux ou pour enrichir une sauce tomate. Voyons comment en préparer un bon Risotto aux champignons, en utilisant des cèpes séchés, afin d'obtenir un plat sain et nutritif, toute l'année.
Préparez un bouillon de légumes avec la carotte, la pomme de terre, le céleri, le persil et l'oignon. Pendant ce temps, faire tremper les champignons puis les presser. Faire revenir avec une gousse d'ail et un peu d'huile d'olive extra vierge ; une fois l'ail doré, retirez-le de la poêle et ajoutez le riz (le riz brun convient aussi) et les champignons.
Cuire en ajoutant le bouillon de légumes, petit à petit, en remuant toujours. Incorporer une cuillère à soupe de parmesan et un persil frais haché. Si vous ne souhaitez pas ajouter de graisses animales, il suffit de persil auquel vous pouvez ajouter quelques noix concassées.
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