Le chou-rave a une forme ovale et la taille d'une grosse pomme. C'est excellent cru; il suffit de l'éplucher et de le couper en tranches pour obtenir un accompagnement croustillant qui s'associe facilement à de nombreux plats principaux. La saveur est délicate et rappelle un peu le chou-fleur. Il peut également être consommé cuit, généralement ajouté aux soupes.
Il existe deux variétés de chou-rave : le chou-rave vert clair et le chou-rave violet. Les qualités nutritionnelles sont plus ou moins les mêmes à la différence que le violet, comme tous les légumes de cette couleur, contient une bonne quantité d'anthocyanes, substances connues pour leurs qualités antioxydantes. Cependant, les deux types de chou-rave contiennent des caroténoïdes et des histocyanates, d'autres antioxydants connus.
Le chou-rave est riche en glucosinolates, contient quatre fois plus que le chou-fleur mieux connu. Les glucosinolates sont des substances auxquelles on attribue des qualités anticancéreuses.
Le chou-rave, c'est beaucoup bien toléré, ne contient pas d'allergènes connus et peut donc être consommé souvent.
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Les cinq principaux bienfaits du chou-rave
> Il est riche en vitamine C. Pour bénéficier de cette qualité, il faut cependant la manger crue, car la vitamine C se disperse avec la chaleur. 100 g de chou-rave apportent jusqu'à 62 mg de vitamine C.
> Favorise la digestione. Le chou-rave est très riche en fibres, ce qui est essentiel pour une digestion efficace. Les fibres alimentaires aident à maintenir le système gastro-intestinal en bonne santé, assurent des selles adéquates et régulières et ils aident à combattre la constipation et les ballonnements abdominaux.
> C'est un excellent allié pour ceux qui souhaitent maigrir. Face à un apport calorique minimum, le chou-rave a une remarquable pouvoir rassasiant. C'est un excellent coupe-faim et, la simplicité de préparation et de consommation, en fait une collation parfaite à toujours garder au réfrigérateur pour grignoter quelque chose de sain et faible en calories lorsque vous ressentez le besoin d'une collation.
> Le chou-rave est une excellente source de potassium. Le potassium est l'une des substances les plus importantes pour un bon fonctionnement de l'organisme. Il est essentiel pour la santé des muscles dont le principal, le cardiaque, et pour l'équilibre énergétique. Le potassium agit comme un vasodilatateur et aide à maintenir les valeurs de pression artérielle dans la plage normale, protéger le corps des pics d'hypertension; il favorise également une bonne circulation sanguine et, par conséquent, une meilleure protection des organes.
> C'est en général riche en nutriments. En plus du potassium et de la vitamine C, le chou-rave contient une bonne quantité de phosphore, de folate, de thiamine, de calcium et de fer.
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