Il chou sauvage comme son nom l'indique déjà c'est le chou qui il pousse spontanément dans la nature et l'homme le reconnaît sous le nom scientifique de Brassica montana. Le nom populaire du chou sauvage est également le chou de roche également connu sous le nom botanique de Brassica oleracea.
Ce chou sauvage appartient à la famille des crucifères comme évidemment tous les choux, brocolis, roquettes et navets, à tel point que chacun de ces légumes se ressemble par l'aspect de sa fleur qui a la forme d'une croix : de là la famille botanique est connue sous le nom de crucifères.
Le chou sauvage est une plante annuelle qui il pousse spontanément en ville le long des champs, des haies et dans les bois. Sa hauteur peut atteindre 80 cm lorsqu'elle produit la tige fleurie.
Ses fleurs sont jaunes intense et sa floraison commence de la fin du printemps à la fin de l'automne. Il a une racine fasciculée à partir de laquelle ils se développent dès le début du printemps feuilles vert foncé. Lorsque ces feuilles sont encore tendres, elles sont utilisées comme des épinards et donc à usage alimentaire.
Propriétés du chou sauvage
Le chou sauvage est un r alimenticco de sels minéraux, vitamines et fibres tout en il est plus pauvre en protéines et en glucides. C'est un bon avantage pour ceux qui ne veulent pas prendre de poids et veulent garder la forme.
La consommation de feuilles de chou sauvage est bien équilibré si ensemble maintenant nous mangeons des légumineuses riche en protéines ou céréales riche en glucides.
En général la composition des substances nutraceutiques et des principes actifs confèrent des propriétés dépurative, antiseptique, anti-inflammatoire, anti-hémorragique, cicatrisante et anticancéreuse au chou sauvage.
En particulier, le chou sauvage est un excellent dépuratif pour le corps surtout parce que aide à l'expulsion des déchets du corps et nettoie à la fois l'intestin et la circulation sanguine.
de plus ses propriétés émollientes et rafraîchissantes sont utiles justement pour apaiser les problèmes intestinaux d'origines diverses. La présence de fibres contribue à augmenter la masse fécale en la ramollissant et en puisant de l'eau qui favorise ainsi l'évacuation lutter contre la constipation ou les problèmes du côlon irritable.
Le transit intestinal est favorisé et facilité par la consommation de ces feuilles de chou sauvage et de sa propre propriétés telles qu'émollient et antiseptique ils permettent également la réparation de la muqueuse interne du tractus gastro-intestinal.
De plus, dans les feuilles de ce chou, nous trouvons une autre excellente propriété, celle d'être de aide à la cicatrisation des plaies à la fois externe et interne.
Encore une fois, manger des feuilles de chou aide apaiser les problèmes de micro ulcères intestinaux et tout autre problème de tissu interne.
Au lieu de cela au niveau de l'épiderme externe puis de la peau ces fLes bâtonnets de chou étaient autrefois utilisés comme patchs naturels. En fait, ils ont été légèrement pilonnés puis appliqués sur la peau dans la zone douloureuse.
Ses propriétés rafraîchissantes, émollientes, anti-inflammatoires et réparatrices donc permis de cicatriser et apaiser les bleus, les piqûres d'insectes, les rougeurs et tous autres problèmes de peau.
Lire aussi Chou suédois, ses propriétés et comment l'utiliser >>
En cuisine : chou sauvage
En cuisine, le chou sauvage est utilisé depuis l'Antiquité dans diverses recettes de la cuisine paysanne. De la même manière que l'utilisation des épinards et des bettes les feuilles de chou sauvage sont également excellentes bouillies et simplement assaisonnées d'huile et de sel.
Ou ils peuvent devenir garniture pour tartes salées comme l'Erbazzone ou comme accompagnement d'autres plats de viande, de céréales, de légumineuses ou de légumes.
Les feuilles de chou étaient souvent insérées dans les soupes des 30 herbes qui étaient des plats de bouillon typiques préparés avec un mélange d'herbes sauvages cuites ensemble. De même, ces herbes sauvages mélangées ont été utilisées préparer "le gâteau aux herbes" ce qui était différent pour chaque région du pays qui comprenait souvent des feuilles de chou sauvage parmi les herbes sauvages.
Feuilles de chou ils peuvent être mangés non seulement cuit mais même frais tant que vous n'en abusez pas. Habituellement, ils étaient collectés et finement coupés pour ensuite être assaisonner avec du jus de citron.
Cette préparation a permis de fabriquer de grandes quantités de deux substances essentielles pour notre organisme : vitamine C et le fer. Naturellement, les feuilles de chou sauvage sont riches en ces deux éléments et l'ajout de jus de citron aide encore plus à assimiler le fer au sein de notre organisme.
De cette façon, manger les feuilles vertes du chou sauvage devient aussi un excellent aliment un protecteur contre les problèmes de carence en fer tels que l'anémie.
À une certaine époque, il était même utilisé comme nourriture sur les navires qui devaient parcourir de longues distances et cela il a également servi à prévenir le scorbut qui est une maladie qui survient en raison d'un manque de vitamine C.
Nous vous rappelons que la consommation de chou sauvage est recommandée dans votre alimentation mais la zone de collecte des produits doit être contrôlée parce que les champs et les terres sur lesquels ils poussent doivent être exempts de pollution.
En effet, les plantes fixent les métaux lourds ou ils stockent des polluants et cela peut entraîner des problèmes pour le corps. Il faut donc s'assurer cueillir des herbes sauvages dans des champs cultivés en agriculture biologique ou biodynamique ou acheter auprès d'agriculteurs de confiance sur les marchés locaux où nous pouvons connaître l'origine
Lire aussi Recettes avec des variétés de choux >>
