«Le muesli garantit un petit déjeuner équilibré et complet car, par rapport aux céréales de petit-déjeuner classiques, elle comprend tous les nutriments (protéines, lipides et glucides) et est bien plus rassasiante », précise le médecin Valentina Viti, biologiste nutritionniste. « Aussi, le préparer à la maison permet de vérifier les ingrédients. En effet, les produits industriels ne sont pas toujours équilibrés : ils contiennent souvent huiles végétales hydrogénées et trop de sucres simples tels que les sirops de fructose-glucose, le saccharose, le miel et les malts. Et le risque de prendre des sucres le matin, surtout s'ils sont simples et raffinés, risque induire une réponse glycémique excessive, avec une sensation conséquente de faim prématurée déjà après quelques heures ».
De quoi avez-vous besoin?
100 g de flocons d'avoine
√ 100 g de millet soufflé
√ 100 g de raisins secs
√ 100 g de noix concassées
Comment il est préparé
Il suffit de mélanger et de combiner les ingrédients (de préférence d'origine biologique), en un seul bocal en verre hermétique, où ils se conservent environ 3 mois.
Vous pouvez remplacer l'avoine et le millet par d'autres céréales soufflées (riz, épeautre, sarrasin, orge) et raisins secs aux abricots, prunes, dattes ou baies de Goji.
Pour un résultat plus délicieux, vous pouvez également ajouter de la poudre de cacao ou chocolat émietté, cannelle, noix de coco séchée, noisettes concassées. Si, par contre, vous voulez un muesli faible en calories et énergétique, optez pourutilisation de fruits secs, car il est plus rassasiant que le frais séché (comme les raisins secs).
Plus
Pour le variante "granola", plus croustillant, ajoutez 40 g de miel, un filet d'huile et un filet d'eau, mélangez, faites griller au four à 160°C pendant 20 minutes et laissez refroidir.
Mais attention : dans le granola les ingrédients sont combinés avec des sucres et des huiles augmenter les graisses végétales et les glucides déjà présent dans les céréales et les fruits secs.
↘ Le granola est excellent aussi en smoothies, en lait végétal et, pour le goûter, sur de la glace ou des fruits frais coupés en morceaux.
Ceux qui veulent expérimenter peuvent enrichir et garnir une entrée froide ou une salade qui accompagne les viandes blanches avec une poignée de muesli.
