Législation sur l'eau
La composition d'une eau naturelle est déterminé par la présence de :
> Macro-éléments ou éléments majeurs ;
> micro-éléments ou oligo-éléments.
Les éléments majeurs peuvent être divisés à leur tour en cations principaux et anions et sont représentés respectivement par Football, Magnésium, Sodium e potassium et Bicarbonates, Chlorures et sulfates. En particulier, dans les eaux minérales, ils peuvent être ajoutés avec des concentrations appropriées aux principaux cations, les ions H + (eaux acides) et aux principaux anions, les ions OH- (eaux basiques).
Les paramètres à contrôler, les méthodes et fréquences d'analyse des eaux minérales sont définies par diverses dispositions réglementaires dont la dernière, la Décret 29/12/2003, a transposé les dispositions de la directive communautaire 2003/40/CE, qui impose des limites plus restrictives aux producteurs de certains composants de l'eau minérale, notamment en ce qui concerne ceux substances pouvant être dangereuses pour la santé.
En ce qui concerne les substances, le DM a finalement identifié des groupes de substances ou des substances non autorisées (substances clairement associées à la pollution anthropique telles que pesticides, hydrocarbures, etc.) garantissant ainsi d'excellentes caractéristiques de qualité également pour les eaux minérales.
Eaux naturelles : types et étiquetage
Elles sont considérées comme des eaux minérales naturelles les eaux qui, provenant d'un aquifère ou d'un réservoir souterrain, proviennent d'une ou plusieurs sources naturelles ou perforées et qui présentent des caractéristiques hygiéniques particulières et, éventuellement, des propriétés favorables à la santé.
La législation actuelle établit que les eaux minérales naturelles se distinguent des eaux potables ordinaires par leur pureté originelle et sa conservation, pour la teneur en minéraux, oligo-éléments et/ou autres constituants et, éventuellement, pour certains de leurs effets, et pour cette raison ils doivent être conservés à l'abri d'éventuelles sources de pollution.
Certaines indications doivent figurer sur les étiquettes ou les récipients des eaux minérales naturelles, notamment:
> Dénomination légale « eau minérale naturelle » (totalement ou partiellement dégazée, renforcée au gaz de source, etc.) ;
> nom de la source et lieu d'utilisation de celle-ci ;
> indication de la composition analytique ;
> date à laquelle les analyses ont été réalisées ;
> des informations sur les traitements autorisés.
aussi les propriétés thérapeutiques de l'eau peuvent être signalées sur les étiquettes ou les contenants des eaux minérales naturelles, tels que : « peut avoir des effets diurétiques » ou « indiqué pour l'alimentation du nourrisson ».
D'une manière générale, les eaux minérales peuvent être classées selon la teneur en sels minéraux identifiée par la mention "résidu fixe":
> Eaux peu minéralisées : résidu fixé <50 mg/l ;
> eau à faible teneur en minéraux : résidu fixé < 200 mg/l ;
> eaux mi-minérales : résidu fixé entre 200 et 1000 mg/l ;
> eaux minérales : résidu fixé > 1000 mg/l ;
> eaux mi-minérales : résidu fixé entre 500 et 1500 mg/l ;
> eaux riches en sels minéraux : résidu fixe > 1500mg/l.
A 'classification supplémentaire se fait sur la base de composition saline:
> Bicarbonate : teneur en bicarbonate > 600mg/l
> Sulfate : teneur en sulfate > 200mg/l
> Chloré : teneur en chlorure > 200 mg/l
> Florurata : teneur en fluor> 1mg/l
> Ferrugineux : teneur en fer divalent <1mg/l
> Magnésium : teneur en magnésium > 50 mg/l
> Sodium : teneur en sodium > 200 mg/l (les eaux à teneur en sodium < 20 mg/l conviennent aux régimes pauvres en sodium).
Cette dernière classification est utile pour catégoriser la consommation d'eau selon les catégories de problèmes : pour les difficultés digestives il vaut mieux choisir des eaux bicarbonate, sulfate, effervescentes ; pour l'ostéoporose, d'autre part, les calciques et ainsi de suite.
Le résidu fixe de l'eau
Avec "résidu fixe" on entend ce qui reste après l'évaporation complète d'un litre d'eau à 180°C.
Le chiffre sur l'étiquette représente le poids de tous les minéraux laissés au fond après cette opération.
Plus le chiffre est bas, plus l'eau est claire et vice versa. On pense souvent que l'eau minérale est meilleure plus elle est légère, mais ce n'est pas vrai: cela dépend des besoins du consommateur pour choisir son type d'eau.
Par exemple, il sera préférable d'utiliser de l'eau à faible résidu fixe contre les calculs rénaux, alors qu'il sera conseillé d'utiliser une eau plus riche en sels minéraux et, par conséquent, avec un résidu fixe plus élevé, lorsqu'il est nécessaire de restaurer les minéraux après une transpiration intense.
Pour le choix du type d'eau il est bon de se fier aux conseils du médecin, en particulier lorsque vous souffrez d'affections telles que l'hypertension ou des problèmes rénaux.
Quelques conseils pratiques pour la conservation de l'eau
Un mauvaise conservation de l'eau il peut endommager les propriétés de l'eau minérale naturelle.
Il est donc utile d'adopter quelques précautions telles que :
> Conservez toujours les bouteilles d'eau minérale naturelle à l'abri de la lumière, du soleil et de toute source de chaleur, en privilégiant les endroits frais, secs et sans odeur ;
> bien refermer les bouteilles, une fois ouvertes, pour conserver intactes les caractéristiques d'origine de l'eau minérale naturelle ;
> éviter d'utiliser de la glace qui, d'une part, altère le goût de l'eau et, d'autre part, contamine sa pureté originelle ;
Le pouvoir thérapeutique de la bonne eau ne doit pas être sous-estimé naturel et il est bon de se renseigner auprès du médecin traitant ou du nutritionniste pour savoir quelle eau convient le mieux à vos besoins physio-pathologiques.
