Préparez le vôtre conserver permet de savourer des délices tout au long de l'année et sauces prêt à servir comme sauce pour pâtes ou pour accompagner d'autres plats.
Le conserver ils permettent d'utiliser au mieux le surplus de la récolte qu'il n'est pas possible de consommer frais en peu de temps. Avec un peu d'attention au stérilisation des pots et la pasteurisation des sauces, vous pouvez vraiment préparer des conserves pour tous les goûts.
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Pasteurisation et conservation
Pour plus de sécurité et pour prolonger la durée de vie des sauces et conserves sous verre c'est bien les pasteuriser. Vous devrez très bien fermer vos bocaux avec des couvercles propres et stérilisés et les placer dans une marmite pleine de eau bouillante. Les bocaux doivent être complètement recouverts d'eau, couvercle compris. Allumez la cuisinière pour la maintenir en ébullition. Les maquillage c'est de mettre aussi de l'eau bouillante une pomme de terre. Lorsqu'elle est cuite et molle, la pasteurisation doit avoir eu lieu. Cela prend généralement environ 20 minutes. Vous en serez sûr lorsque vous remarquerez que le centre du couvercle ça se sera calmé. Vous pouvez laisser les bocaux refroidir à température ambiante puis les conserver dans la cave ou le garde-manger. Étiquetez vos conserves avec le date de préparation et les consommer de préférence dans l'année.
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Voici quelques exemples de ce que vous pouvez préparer et conserver sous verre.
Oignons aigre-doux
Les oignons aigre-doux sont un accompagnement savoureux à préparer avec des oignons doux et petits borettane, ils sont également parfaits pour être servis en apéritif. Ici le ordonnance étape par étape pour les préparer et faire une confiture maison pour les déguster toute l'année.
Crème d'aubergines
En préparer un crème d'aubergine à utiliser comme sauce pour pâtes elle est très simple et permet d'avoir une excellente conserve à part. Vous devrez couper les aubergines en tranches fines et les faire cuire dans de l'eau et du vinaigre. Pour obtenir une sauce verte, épluchez les aubergines crues ou blanchies ou partiellement cuites au four. Quand ils sont bien mous il faudra les égoutter, les laisser refroidir et mélange. Ensuite, vous pouvez verser la sauce dans les bocaux, la couvrir d'huile à ras bord et bien la fermer. Vous devrez le couvrir d'huile à chaque fois après l'avoir utilisé, lorsque vous aurez ouvert le pot. Continuer à lire ici la recette complète de Verdiana.
Poivrons à l'huile
A servir en entrée ou même en accompagnement délicieux, ces poivrons à l'huile ont une saveur très délicate, dans votre ville, à base de basilic, d'ail et de grains de poivre. Voici la recette étape par étape à suivre.
Cornichons marinés
fait-maison.ca
Lavez et laissez égoutter les cornichons. Séchez-les très bien et disposez-les les unes à côté des autres dans des bocaux en verre déjà stérilisés dans de l'eau bouillante. Saupoudrer chaque pot d'une cuillère à café de sel. Porter l'eau à ébullition e vinaigre à parts égales, en ajustant la quantité en fonction du nombre et de la capacité des bidons. Versez le liquide encore chaud dans chaque bocal. Fermez les bocaux, laissez-les refroidir et mettez-les au garde-manger ou à la cave. Ils seront agréables à déguster en hiver.
Conserve de haricots verts épicés
La confiture de haricots verts épicés est une recette (vegan) à préparer en été, qui nous permettra de savourer le goût des haricots verts même en hiver. Cette confiture peut être servie en apéritif ou en accompagnement. Excellent si accompagné d'un bon pain maison. Voici la recette pour le faire étape par étape.
Sauce tomate
Préparé à sauce tomate selon vos habitudes, en commençant par les tomates fraîches, il faut généralement faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante pendant au moins 20 minutes avant de les passer au moulin à légumes. Ensuite, vous devrez laisser réduire la sauce dans la casserole, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Pasteuriser dans l'eau bouillante et laisser refroidir avant de mettre au garde-manger.
Pesto
Le pesto se conserve mieux s'il est préparé avec quelques ingrédients simples : du basilic frais, de l'huile d'olive extra vierge et des pignons de pin. Il est conseillé d'utiliser un mortier en marbre ou un fouet en plastique pour obtenir une sauce sans arrière-goût amer. Toute personne souhaitant ajouter du fromage le fera au moment de l'assaisonnement des pâtes et non lors de la préparation. Pesto frais peut être conservé pour quelques temps dans le réfrigérateur dans des bocaux en verre fermés, après avoir recouvert la surface de la sauce d'huile d'olive extra vierge, en vérifiant de temps en temps l'état de préservation et en ajoutant une nouvelle huile après chaque utilisation. Le pesto peut aussi être gelé dans des barquettes ou des conteneurs pour glaçons. Qui voudra le garder dans le garde-manger, ou en tout cas hors du congélateur ou du réfrigérateur, devra procéder à la pasteurisation en faisant bouillir les bocaux prêts à l'emploi et hermétiquement fermés, après avoir recouvert la surface de la sauce d'huile, en remplissant bien le bocal. Une variante exotique du pesto peut être réalisée en combinant des feuilles de coriandre et du jus de citron vert. Voici la recette du pesto traditionnel et quelques variantes dont s'inspirer.
Tomates séchées à l'huile
Voici une bonne idée pour conserver les tomates et d'avoir toujours à disposition une sauce très savoureuse pour les pâtes ou le pain tranché. La recette originale prévoit que les tomates soient laissées à sécher au soleil pendant au moins une semaine, la nôtre recette de tomates séchées à l'huile prévoit plutôt de les sécher au four après les avoir parfumées avec du sel et de l'origan. Voici la procédure complète.
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Chutney de potiron
bakedbree.com
Couper le potiron en cubes et couvrir de gros sel, après l'avoir placé dans une passoire. Laissez reposer pendant 6 heures et le faire bouillir dans de l'eau et du vinaigre à parts égales jusqu'à ramollissement. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de gingembre et un poivre coupé en petits morceaux. Prolongez la cuisson d'une heure après avoir ajouté un peu le sucre de canne (calculez 150 grammes pour 500 grammes de pulpe de citrouille crue). Vous pouvez également ajouter un petit oignon émincé à la cuisson. Le chutney doit s'épaissir et prendre la consistance d'une confiture. À ce stade, vous pouvez le verser dans des bocaux stérilisés, encore bouillants, que vous laisserez refroidir avant de les placer dans le garde-manger. La sauce aigre-douce que vous obtiendrez peut se conserver ainsi même un an, mais elle doit être conservée au réfrigérateur après ouverture.
Asperges marinées épicées
Si vous disposez d'asperges fraîches et fermes, peut-être directement de votre jardin, vous pouvez les conserver dans des bocaux en verre et emporter ce délicieux légume printanier avec vous tout au long de l'année. La recette des asperges marinées épicées est très simple à réaliser, il suffit de suivre la procédure que vous trouverez ici.
Sauce épicée
honnetefare.com
Vous pouvez préparer vos sauces épicées avec piments rouges o piments verts, à mélanger cru avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du vinaigre, du jus de citron et des épices, jusqu'à l'obtention d'un mélange de la consistance désirée. Les sauces peuvent être conservées dans le réfrigérateur dans des bocaux en verre pendant environ deux semaines, en prenant soin de recouvrir la surface de la préparation d'huile d'olive extra vierge. Pour préparer une sauce piquante de plus longue durée, le conseil est d'ajouter de la poudre de piment à la sauce tomate maison, qui devra ensuite être stérilisée dans de l'eau bouillante comme d'habitude.
: chiliunderground.com
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