Il daïkon, Ce racine blanche d'origine chinoise que l'on retrouve de plus en plus fréquemment dans nos supermarchés, fait son entrée petit à petit dans nos livres de recettes, mais son propriété, en particulier ceux purification.
Une bonne combinaison de vitamina C avec ceux de groupe B fais-le un aliment anti-inflammatoire et sédatif; de plus c'est une excellente source de nombreux éléments, parmi lesquels on citera le potassium, le calcium, le fer, le cuivre et le soufre.
C'est un légume riche en fibre alimentaire, d'une grande aide dans nettoyage du tractus intestinalEt est faible en gras.
Les plus grands effets purifiants peuvent être observés sur le peau et le foie: dans le premier cas en appliquant des tranches de daikon sur les parties affectées de l'épiderme, dans le second en buvant le jus quotidiennement.
Description du daïkon
Le daikon est un légume souterrain, dont on consomme principalement la partie la plus développée, c'est-à-dire la racine, qui, contrairement à d'autres variétés de radis, a une saveur moins intense et pas du tout piquante (à tel point qu'on l'appelle parfois « carotte blanche " ).
C'est le plus grand membre des cultivars de radis, généralement autour de 20-25 centimètres, bien que certains types incluent le Sakurajima ils peuvent atteindre sans effort 50 centimètres.
Il a des feuilles relativement petites, qui sont également comestibles comme celles des autres membres de la famille des Brassicacées.
Cultiver le daikon
Le daikon n'est pas une plante difficile à cultiver. Comme tous les légumes souterrains, qui doivent développer la partie souterraine de la plante, le daikon nécessite une sol le plus doux et le mieux travaillé possible.
L'idéal serait d'avoir une surface surélevée, à garder bien humide par la suite semis qui se déroule au fil des mois entre avril et septembre: les graines peuvent être déposées en place dans des sillons pas trop profonds et distants d'au moins vingt centimètres les uns des autres.
Après la germination, vous pouvez procéder à l'éclaircissage des plantes trop proches les unes des autres, en choisissant de conserver les plus fortes et les plus saines.
De nos jours, il est de plus en plus facile de trouver graines de daikon d'origine biologique, peut-être en les faisant envoyer sur Internet. En l'absence d'un véritable potager, il est possible de faire pousser du daikon également en pot.
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Cuisson du daikon
Dans le pays le daikon est utilisé à la fois cuit dans soupes et ragoûts, être cru dans salades e contours.
Dans les cuisines d'origine, comme celle japonaise, le daikon est également utilisé séché ou comme condiment si laisser macérer avec du citron et de la sauce soja; ses feuilles sont parfois mijotées, alors que je pousses de daikon ils sont parfaits pour les salades.
En Chine on trouve du daikon frit parmi d'infinis mélanges d'épices, ou utilisé comme farce pour petits pains et d'autres plats similaires à ce qu'on appellerait à la campagne tartes salées.
En Corée, les variétés de daikon plus dures sont préférées à bouillir dans les soupes et les bouillons. En Indonésie, il est haché avec la carotte, ce qui le contrebalance Piccantezza, pour garnir les carrés locaux.
Dans des pays comme le Pakistan ou le Bangladesh, il est courant de trouver des plats à base de feuilles de daikon, utilisé comme feuilles de chou avec divers piments et masala. C'est donc un légume très polyvalent, à partir duquel un jus pas mal à ajouter à ceux des fruits et légumes.
Curiosité...
Le daikon est donc un complément alimentaire parmi les plus efficaces pour préserver la santé et le bon fonctionnement et purifier lesintestin et foie, mais il est impossible de ne pas mentionner même au passage quelques autres fonctions qu'il remplit sur le corps humain : il existe de nombreuses études sur l'action positive de la prise de pulpe de daikon dans les cas de diabète sucré.
Sa capacité à lutter contre l'anémie est reconnue ; il est utilisé avec succès en cas de faiblesse, de malaise général, d'asthénie ; s'avère être un remède idéal pour tous cas de inflammation; enfin, il possède également des qualités antioxydantes, hépatoprotectrices, anti-asthmatiques, protectrices de la peau, antivirales et antimicrobiennes.
