« L'eau n'est jamais juste de l'eau, mais c'est un aliment comme un autre. En fait, l'eau à manger signifie exactement cela, que ses composants en font un aliment fonctionnel".
Un livre dédié àor bleu et son bienfaits pour notre santé, sans pour autant perdre de vue la nature chimique et la complexité que cette molécule apporte avec elle.
Nicola Sorrentino est un diététicien et hydrologue médical milanais, déjà connu pour son activité de vulgarisateur : De l'eau pour manger est son dernier ouvrage éditorial, publié chez Salani (avril 2021).
Divisé en sept chapitres, l'auteur nous entraîne dans une chemin de la conscience à commencer par apprendre à lire les étiquettes de l'eau disponible sur le marché à comment inclure correctement la consommation d'eau dans une proposition de régime de 30 jours.
La première partie du volume (du premier au quatrième chapitre) est très bonne et utile, ce qui permet de rappeler et de souligner le rôle de l'eau, en tant que molécule, mais surtout lel'importance de rester hydraté en fonction des tranches d'âge et des périodes de la vie : une étude européenne - lit le texte - indique que 40 % des hommes et 60 % des femmes de moins de soixante-cinq ans n'atteindraient pas les niveaux de consommation d'eau jugés adéquats tels que rapportés par l'Efsa. Bref, il y a un travail de sensibilisation à faire.
L'eau comme remède
Très apprécié, car utile au plus grand nombre, le troisième chapitre consacré à l'année universitairel'eau comme remède où Sorrentino fait un aperçu approfondi des types d'eaux sur le marché (peu minéralisées, peu minéralisées, bicarbonate, calcium, etc.) et leur utilisation en fonction des besoins: par exemple, augmenter et conseiller la consommation d'eau calcique chez les femmes ménopausées peut aider à contrer le risque d'ostéoporose.
Dans la dernière partie du chapitre, il y a quelques des tableaux pratiques répertoriant les principales marques d'eau que le lecteur peut trouver dans les supermarchés sur la base des descriptions ci-dessus.
Poursuivant la lecture, notamment dans le cinquième chapitre, les modalités de augmenter la consommation d'eau quotidienne grâce à l'utilisation de thés et tisanes, de soupes, de veloutés et de minestrone capables d'apporter des nutriments supplémentaires.
Pour s'orienter dans ces alternatives, l'auteur utilise le Pyramide d'hydratation, un schéma qui commande les doses de boissons recommandées à ajouter à la consommation normale d'eau par « nombre de verres par jour ».
A cela s'ajoute également une partie relative à méthodes de cuisson, peut-être un peu redondant : la règle à ne pas oublier est que pour la friture il conviendraitutilisation d'huile à haute teneur en acide oléique et non l'olive, étant donné son point de fumée très bas qui pourrait entraîner une énorme perte de nutriments.
L'eau dans l'alimentation
L'approche classique de la diète 30 jours présentée par la diététicienne (régime 5 repas par jour) s'ouvre sur un discours au début de chaque repas faisant référence à verres d'eau pour accompagner, qui ne doit jamais manquer et avec le présentation de quelques recettes dans laquelle le public peut puiser pour la préparation des plats présentés.
Globalement un livre facile a apprendre qui aborde divers sujets de manière simple et immédiate, intéressant pour quiconque veut mieux connaître ou adopter la bonne approche de l'utilisation et de la consommation de l'eau.
