Farine de riz, obtenu en broyant le fruit d'Oryza sativa, est un aliment complet, riche en vitamine B et utile pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque et en cosmétique naturelle. Découvrons mieux.
> 1. Comment est fabriquée la farine de riz
> 2. Propriétés et utilisation de la farine de riz
> 3. Produits à base de farine de riz
> 4. Une recette dans votre manche
Comment la farine de riz est faite
La farine de riz provient de la mouture du riz. Le riz, Oryza sativa, est une céréale originaire d'Asie qui est également cultivée dans le nord du pays. La plante herbacée mesure 120 à 195 centimètres de haut et possède une panicule terminale sur laquelle vont se développer les grains, graines ou grains de riz.
L'opération de récolte est celle qui permet la récolte du riz, qui est ensuite soumis à différentes étapes de transformation : pnettoyage, décorticage, blanchiment, brossage, polissage, polissage.
Propriétés et utilisation de la farine de riz
La farine de riz a une teneur élevée en amidon (plus de 75 %) et une faible teneur en protéines (environ 7 %), en lipides, en sels minéraux (calcium, fer, phosphore, potassium, sodium et zinc), en fibres et en vitamines.
Les vitamines B sont les principales (B6, B3, B2, B1) suivi de la vitamine E. Les fibres et les sels minéraux, ainsi que les vitamines elles-mêmes, sont considérablement réduits avec le raffinage du riz paddy, c'est pourquoi la farine complète apporte plus de nutriments que la farine raffinée. La farine de riz se trouve couramment dans les supermarchés et les magasins d'aliments biologiques.
La farine de riz est utilisée aussi bien dans l'alimentation que dans les cosmétiques. Pour une peau fantastique, un masque DIY est fait avec de la farine de riz, du yaourt blanc et du miel.
Les propriétés, calories et valeurs nutritionnelles du riz
Produits à base de farine de riz
Avec la farine de riz, vous pouvez préparer de nombreux aliments, du repas pour bébé au boulettes, des pâtes fraîches aux desserts et même au pain. Il est également utile comme épaississant et aussi pour la friture, à la fois comme pâte et comme farine simple.
Avec de la farine de riz, des biscuits, des crackers, des gâteaux et des biscuits, des muffins et des focaccias sont également préparés. Il peut également être utilisé pour les desserts à la cuillère, tels que les crèmes et les mousses.
Une recette dans votre manche
Gâteau aux prunes intégral
Ingrédients:
- 300 grammes de farine de riz brun,
- 150 grammes de sucre de canne entier,
- una mela, crème de tartre qb,
- un pot de yaourt, une dizaine de noix,
- un petit verre de lait ou de riz ou de lait de soja,
- cannelle.
préparation: Dans un bol versez la farine de riz brun, ajoutez la crème de tartre et le sucre en remuant à la fourchette et en ajoutant le yaourt et le lait, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajouter les pommes en dés, une pincée de cannelle et les cerneaux de noix grossièrement moulus au mélange. Verser dans un moule à cake aux prunes et placer dans un four préchauffé à 180°, cuire environ une demi-heure.
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| BBC
