, Naturopathe
Farine de millet brun intégrale il contient de nombreuses substances minérales, oligo-éléments et substances actives qui en font un aliment bénéfique pour tout l'organisme. Utile comme remède naturel contre l'arthrose, il est également utilisé pour la santé de la peau et des cheveux. Découvrons mieux.
> 1. Comment est obtenue la farine entière de millet brun
> 2. Propriétés et utilisation de la farine complète de millet brun
> 3. Produits à base de farine complète de millet brun
> 4. Une recette dans votre manche
Comment est fabriquée la farine entière de millet brun ?
Millet (Panicum miliaceum) est une plante de la famille des Graminaceae. Il a toujours été utilisé dans la cuisine occidentale pour la production de farine et de semoule principalement dédiée à la cuisine macrobiotique.
Le mile est un céréales sans gluten, elle est donc moins adaptée à la cuisson que les autres farines. Afin d'être utilisée pour la fabrication de pain au levain, la farine de millet doit être associée à de la farine de blé ou de la gomme arabique (pour être sans gluten).
Puisque le millet est riche en lipides il se conserve peu de temps sous forme de farine, tandis que dans les graines la conservation est beaucoup plus longue. Par conséquent, il est toujours conseillé de moudre les grains au moment de l'utilisation.
Propriétés de la farine complète de millet brun
La farine complète de millet brun est riche en oligo-éléments et en antioxydants. En particulier, il est riche en acide silicique, calcium, zinc, phosphore, potassium, fluor, mais contient également des sels minéraux comme le magnésium, des protéines, des lipides et des glucides, qui, tous ensemble, représentent des éléments essentiels à la constitution du système squelettique. .
Farine complète de millet brun il est utile contre l'arthrose et pour la beauté de la peau et des cheveux.
La farine de mil contient de l'acide silicique, per questo motivo è adatta all unghie, smalto dei denti, oltre che capelli e pelle; ma anche contro le malattie polmonari, l’asma e il catarro.
L'acide silicique est également capable de stimuler le système immunitaire et la formation de phagocytes qui luttent contre les virus et les bactéries dans le sang.
La farine de mil a une action régénérante et reminéralisante, pour cette raison, il est également utile pendant la grossesse, l'allaitement et pour les personnes âgées, ainsi qu'en cas d'activité physique intense.
Découvrez la différence entre la farine de millet et la farine complète de millet brun
Produits à base de farine de millet brun entier
La farine de millet brun peut être utilisée pour faire des produits de boulangerie, pour les pains sans levain et la piadina.
Poudre de millet, puisque ça ne change pas le goût des aliments, il peut également être ajouté cru dans les smoothies, les boissons ou les soupes.
Une recette dans votre manche
Biscuits bruns au millet.
Ingrédients:
- 50 gr de beurre,
- 160 grammes de cassonade,
- 2 œufs entiers,
- 1 pincée de sel,
- 600 grammes de farine de millet brun.
Remplissage:
- confiture de cassis
- 120 gr de beurre,
- 200 gr de chocolat noir.
préparation: Bien battre le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter progressivement les œufs entiers et une pincée de sel. Incorporer la farine de millet brun. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille crantée, formez les biscuits avec la pâte de millet brune sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les biscuits au four préchauffé à 190° pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger les paires de biscuits bruns au millet avec la confiture. Pour le glaçage, faites chauffer le chocolat avec le beurre au bain-marie et mélangez pour éviter la formation de grumeaux. Tremper les biscuits bruns au millet à moitié dans le chocolat et laisser refroidir.
Céréales inconnues : kodo et millet rouge
