Guido Gozzano a écrit : « Grand-père, l'argent de tes cheveux gris brille à la lumière des chemins : tu marches parmi les figues, parmi les prunes et les poires avec une corbeille de prémices à la main ».
Les chauds rayons d'août cèdent la place au chaud soleil de septembre, apportant avec eux un panier de couleurs chaudes, marron, noisette, vert et orange, et d'arômes et de saveurs intenses, qui sentent le bois, la terre et nous enveloppent de notes aromatiques intenses.
Si nous pensons à fruits et légumes d'automne ils viennent immédiatement à l'esprit châtaignes, champignons, figues, kakis, citrouilles, raisins, mais pas seulement : c'est ce qui est frais au jardin et au marché.
Le fruit de l'automne
Voici les figues, délicieuses, nutritives, polyvalentes. Ils sont les protagonistes parmi les fruits d'automne, avec les raisins. Petites figues noires, blanches, ou grosses fioroni, un peu moins savoureuses. Les fruits de la figue sont consommés depuis l'Antiquité, leurs propriétés sont bien connues : reminéralisantes et nourrissantes, grâce à la teneur en calcium, fer et potassium, les substances pectiques dont ils sont constitués préviennent les blocages des veines. Leurs proches parents, les figues de Barbarie, ne doivent pas être oubliés.
Et voici aussi le raisin, riche en propriétés nutritionnelles et antioxydantes, blanc ou rouge qui aide à la fois à se détendre grâce à la vitamine B et à renforcer l'organisme face aux premiers froids, grâce aux vitamines A et C. découvrir je myrtilles mûres, les mûres, les mûres, les jujubes moins connus, alliés de la vue et de la circulation, mais aussi les noix, les noisettes et les châtaignes.
Sur les arbres, prunes, prunes, pommes et poires, avec les dernières pêches. Tandis que les derniers melons restent au sol.
L'automne et ses fruits oubliés
Les légumes d'automne
Si les légumes de l'été, courgettes, tomates, poivrons, aubergines, carottes, haricots et haricots verts, petits pois et concombres, nous abandonnent petit à petit, il en reste quelque chose, comme les poireaux, les oignons et les oignons. Le poireau, souvent sous-estimé, est un prince méconnu : riche en eau, il est très peu calorique, excellent pour les régimes.
Les accompagnements de légumes typiques d'automne, tels que le brocoli, le chou, le chou-fleur, le chou pommé, les côtes levées, les choux de Bruxelles, font également leur chemin sur la table ; mais aussi radis rouge, racines amères, scorsonère, scorzobianca; et encore bettes et épinards, laitue, chicorée et feuilles de navet ; et à partir de novembre le valériane ou songino.
Sedanorapa ou céleri de Vérone fait des clins d'œil au topinambour et aux chardons et artichauts apparaissent ; parmi les mottes ils jettent un coup d'oeil champignons, ongles, champignons ou champignons, truffes, cèpes, pousses dans la forêt humide et l'orange des citrouilles et des fleurs de courgette arrive.
Le régime de la soupe minestrone aux légumes d'automne
Pour en savoir plus:
> Fruits et légumes de novembre
