Il est toujours bon de remplir le panier fruits et légumes de saison. Voyons donc quel est le mois de octobre
LĂ©gumes d'octobre
Parmi les légumes d'octobre ils reviennent à notre i chou, brocoli, chou et citrouilles. Une alimentation riche en ces légumes de saison vous aidera à affronter l'automne avec plus d'énergie.
I choux ils sont riches en vitamine C et acide folique, ont donc la capacité de stimuler défenses immunitaires, aidant notre organisme à se défendre des premiers rhumes. Ce sont des légumes à haut pouvoir rassasiant et sont donc un excellent ingrédient pour les plats de ceux qui veulent perdre quelques kilos. Ils sont une bonne source de fibres et potassium et ont une action anti-inflammatoire. Une recette avec du chou-fleur ? Il suffit de les blanchir à l'eau salée et, à mi-cuisson, d'ajouter les pâtes. Égoutter ensemble pâtes et chou et assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et une pincée de Grana ou de Parmesan.
La la courge est un légume très polyvalent. Il peut être utilisé pour de nombreuses recettes sucrées et salées. La variété la plus répandue dans le pays est la génoise, mais vous pouvez aussi vous amuser à essayer les autres, par exemple la citrouille barucca, avec une peau verte et ridée, et une pulpe très sucrée. La citrouille apporte très peu de calories et est idéal pour préparer des plats légers et savoureux.
La recette du bon tarte à la citrouille salée? Préparez une pâte brisée avec de la farine de kamut complète et remplacez le beurre par de l'huile d'olive extra vierge. Faites cuire le potiron au four et, une fois prêt, retirez la peau, coupez-le en cubes et recouvrez la surface de la pâte brisée que vous avez préalablement étalée dans une poêle antiadhésive. Saupoudrer de chapelure abondante, ajouter une goutte d'huile d'olive extra vierge et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Avec la citrouille, vous pouvez également préparer des gâteaux sucrés, des confitures, des soupes, des accompagnements légers et des entrées pour vos enfants en âge de sevrage.
D'autres légumes que vous pouvez mettre dans le panier d'octobre sont les champignons, très riches en minéraux ; fenouil, léger et détoxifiant ; la chicorée, à consommer légèrement saisie, avec un filet d'huile ; ou vous pouvez vous adonner à la collecte de plantes sauvages comestibles en octobre.
Les propriétés des couleurs des fruits et légumes
Le fruit d'octobre
C'est vrai, le fruit gourmand de l'été a disparu de nos tables, mais là aussi fruits de saison du mois d'octobre c'est vraiment délicieux. Les nouvelles pommes, vous pouvez déguster de nombreux types de poires, les kakis colorés arrivent.
Parmi les fruits d'octobre, on trouve le raisin et, surtout, c'est le temps des châtaignes.
je cache ils sont très riches en potassium et ils contiennent une bonne quantité d'autres sels minéraux, notamment du magnésium, du phosphore, du calcium et du sodium. Ils ont également un pourcentage élevé de sucres et de vitamines, surtout vitamine C. Certes ce ne sont pas des fruits diététiques et donc déconseillés à ceux qui veulent perdre du poids, mais ils sont parfaits pour lutter contre la fatigue et le stress psychophysique. Ils contiennent des sucres simples, qui sont facilement absorbés par le corps et sont parfaits pour ceux qui ont besoin d'énergie immédiate.
Mais octobre est peut-être avant tout le temps des châtaignes, un fruit très nutritif. Riche en fibres et minéraux, nutriments et calories. Ils sont recommandés pendant la grossesse, en raison de leur apport en acide folique et chez les personnes souffrant d'anémie.
Ils ont une valeur nutritionnelle similaire à celle des céréales en raison de leur richesse en glucides complexes, ils représentent donc une alternative valable en cas d'intolérances et sont capables de couvrir la partie glucidique du repas. Ne les utilisez pas à la fin d'un repas calorique, mais plutôt comme ingrédient pour enrichir un premier ou un deuxième plat.
Quelques exemples ? Risotto aux châtaignes, tagliatelles à la farine de châtaigne à assaisonner de quelques champignons sautés, châtaignes bouillies et assaisonnées de fenouil sauvage pour accompagner un deuxième plat protéiné.
Les vertus des fruits d'automne
