Quand il s'agit de fruits et légumes de novembre, on pense immédiatement aux choux et aux pommes mais il ne faut pas oublier les fruits et légumes moins usés mais tout aussi précieux.
Voyons ce qu'il ne faut pas manquer.
fruits de novembre
Dans la corbeille de fruits de novembre, ils entrent de droit pommes, poires, kakis, kiwis et châtaignes. Ils viennent aussi les premiers agrumes, par exemple les clémentines. Il ne faut pas manquer ces fruits d'automne injustement oubliés comme la grenade et le coing, riches en nutriments et très précieux pour notre santé.
Les pommes et les poires sont parmi les fruits les plus communs sur les tables d'automne, ils sont riches en fibres et vitamines et aider les intestins à rester réguliers et sains. Ils se prêtent à la préparation de gâteaux d'automne et sont excellents aussi bien cuits que crus.
Le coing est une sorte d'hybride entre la pomme et la poire. C'est un fruit très sous-évalué et peu présent dans notre alimentation ; il est cependant précieux surtout grâce à la teneur élevée en pectine, une fibre alimentaire soluble qui favorise la régularité intestinale, le contrôle de la glycémie et du cholestérol. Ils se consomment principalement cuits et sont excellents pour la préparation de confitures et desserts maison.
Les kakis sont très riches en minéraux et nous aident à affronter les premiers rhumes avec enthousiasme.
Les kiwis apportent beaucoup de vitamine C et contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire.
La grenade, longtemps injustement oubliée, fait un retour « à la mode ». C'est un fruit connu avant tout pour ses qualités antioxydantes et est parfait pour la préparation de jus naturels et sains.
Enfin, on ne peut pas rater les châtaignes. Ce ne sont pas vraiment des fruits ; ce sont en fait des graines de châtaignier et nous devons les traiter différemment des fruits. Les châtaignes, en effet, conviennent pour remplacer la partie glucidique du repas, elles doivent donc être consommées à la place, par exemple, des pâtes, du pain, du riz... Elles sont très riches en minéraux et vitamines mais aussi très caloriques.
Novembre n'est pas encore le mois idéal pour manger des agrumes, qui seront avant tout les protagonistes de la table de décembre, mais on peut certainement se laisser tenter par les clémentines, les cèdres et les mandarines.
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Les confitures de novembre
LĂ©gumes de novembre
Novembre est avant tout le mois des choux de toutes sortes. Essayons-les tous : chou-fleur, chou vert et rouge, chou noir, brocoli… ils sont tous très riches en minéraux, antioxydants et vitamines. Ils ont aussi une bonne teneur en chlorophylle et, par conséquent, ils aident le corps à produire de l'hémoglobine et à lutter contre l'anémie.
Ne manquez pas non plus les feuilles de navet, largement utilisées surtout dans les régions du sud, excellentes pour la préparation d'entrées saines et naturelles.
Novembre est aussi le mois du potiron qui, grâce à sa saveur délicate, se prête à la préparation de nombreux plats, de l'entrée au dessert. Il existe de nombreux types de citrouilles, chacune avec ses propres caractéristiques, amusons-nous à en découvrir plusieurs. Les citrouilles sont très peu caloriques face à un pouvoir rassasiant élevé e ils nous aident aussi à perdre quelques kilos. L'extrême digestibilité les rend adaptés à l'alimentation des très jeunes enfants et des personnes âgées.
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