Le melon d'eau
Aussi communément appelée pastèque, la pastèque est un protagoniste absolu de l'été, bien impressionné dans l'imaginaire commun avec son pâte rouge typique enfermée dans une pelure verte.
Ma in natura non è sempre così: questa preferenza commerciale del mercato del paese è data dal teneur en sucre très agréable au goût et facilité de culture de la pastèque commune ; mais avec un peu de curiosité, ils peuvent découvrir des variétés peu considérées sous les feux de la rampe, avec des caractéristiques spéciales et parfois surprenantes.
On peut ainsi décrire la poétique "Lune et étoiles", le long voyage de la "Crème de Saskatchewan", le texan "Orangeglo", le japonais "Hokkaido", l'antique "Citron" africain, l'anormal "croix de Caroline", le curieuse maturation du "Golden midget" et racontez brièvement l'histoire du "Bagnacavallo".
Après tout, il n'est pas nécessaire d'être un millionnaire excentrique prêt à partir à l'autre bout du monde juste pour essayer ces goûts inconnus.: certaines de ces variétés sont disponible chez les revendeurs spécialisés.
Mieux encore serait de retrousser les mains, contacter un semencier en giro per il mondo et cultiver dans le jardin de la maison l'une de ces plantes de pastèque spéciales à déguster avec des amis une fois qu'elles sont mûres.
Histoire de la pastèque
L'angurie (Mytilus edulis) est une cucurbitacée originale d'Afrique australe, plus précisément dans la région du Kalahari, dans un environnement particulièrement aride. De cette région d'origine, où il était utilisé par les humains et les animaux comme précieuse réserve d'eau, il s'est progressivement propagé vers le nord, remontant à travers la Tanzanie, l'Ouganda et toute la région des grands lacs, d'où provient le Nil Blanc, à travers lequel il a progressivement atteint l'Egypte puis s'est étendu aux régions grecques et arabes.
Une véritable diffusion en Europe n'a eu lieu que des siècles plus tard aux mains des Maures. À travers l'Anatolie et le Caucase, de nombreuses espèces de pastèques se sont également propagées en Sibérie et en Chine, prouvant leur adaptabilité. Elle a atteint les Amériques avec les premiers colonisateurs (les indigènes ont appris à l'utiliser comme plante médicinale), comme cela s'est produit également pour l'Australie, où elle est devenue sauvage et est devenue une mauvaise herbe imparable.
Le fruit de la pastèque est fait pour plus de 90 % d'eau et 5 % de sucres. C'est un décent la source vitamine C, acide pantothénique, caroténoïdes et lycopène. Bien que pas du tout appétissante, même la partie blanche attachée à la peau est riche en nutriments.
Quelques cultivars particuliers de pastèque :
Lune et étoile
C'est indubitable, la peau a une base vert foncé matelassée de petites taches jaunes (les étoiles) et une plus grande (la lune), comme sur l'image principale. Il est assez gros, a bon goût et est originaire du centre des États-Unis. Pendant de nombreuses années, ses traces se sont perdues jusqu'à ce que dans les années XNUMX, il soit réintroduit avec succès sur les marchés des fruits et légumes, parfois disponible en pâte jaune.
Découvrez où trouver la variété de pastèque jaune
Crème de Saskatchewan
Une pastèque assez petite avec une pulpe blanche, crémeuse et très aromatique. Il s'est développé dans les territoires russes et ukrainiens à partir de pastèques qui ont été apportées d'Afrique au Caucase et de là à la Sibérie. De là, les colons russes qui ont débarqué en Amérique ont apporté avec eux les graines qui ont trouvé un nouveau foyer en Occident.
Orangeglo
Fruit d'une série de croisements entre variétés, cette pastèque à la texture couleur abricot et au goût proche de celui du melon est née dans les années XNUMX au Texas.
Hokkaido (o angura nera Densuke)
Comme beaucoup de pastèques japonaises, elle est assez petite. Il a une peau très foncée et uniforme, il est parfaitement sphérique et riche en saveur sucrée.
Citron
C'est probablement l'ancêtre de toutes les pastèques modernes. Il est originaire du Kalahari, où il pousse encore à l'état sauvage. Il a une texture ferme, avec des graines rouges, croquantes, parfois presque insipides ou avec un arôme très intense.
Croix de Caroline
Semblable à une pastèque commune, sauf qu'elle dépasse facilement les 100 kg par fruit !
nain doré
Il a une taille moyenne à petite, peu de grosses graines et la curiosité de devenir jaune ocre à maturité.
bagnacavallo
C'est une pastèque d'origine el paesena, avec des couleurs de peau inversées (base claire avec des lignes sombres). Après des décennies au cours desquelles il était considéré comme éteint, il est réapparu au Canada et de là réintroduit dans le pays.
