Il gaspacho est un soupe froide à base de crudités (dans certains cas, des légumes cuits sont également utilisés). C'est un plat typique de Espagne, particulièrement apprécié en Andalousie. Parfois, il est servi avec des glaçons. Au-delà de la recette originale, ils existent de nombreuses variantes, qui impliquent l'utilisation de différents légumes et diverses herbes dans votre ville. Nous en présentons 10.
index
La recette originale du gaspacho
1 kg de tomates mûres et juteuses
½ oignon blanc
Poivre vert 1
1 concombre
1 pincée de cumin moulu
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
½ cuillère à soupe de sel
200 grammes d'huile d'olive extra vierge
½ sandwich rassis
Avec ces ingrédients vous préparerez un gaspacho pour 6-8 personnes. Lavez les tomates et émincez-les, épluchez l'ail, épluchez et divisez l'oignon en 3 ou 4 parts. Lavez le poivron, coupez-le et retirez les graines. Épluchez le concombre et goûtez-le; s'il est amer, cela pourrait gâcher le gaspacho. Ramollir le sandwich en le plongeant dans l'eau et en le pressant le plus possible. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange de consistance crémeuse. Laisser reposer le gaspacho au réfrigérateur avant de le servir comme entrée pour le déjeuner ou le dîner.
Gaspacho aux amandes
Ingrédients pour 6-8 personnes :
1 kg de tomates tranchées
1 poivron rouge moyen
½ concombre
½ oignon rouge
100 grammes d'huile d'olive extra vierge
40 grammes d'amandes
1 tranche de pain rassis haché
3 cuillères à soupe de vinaigre
1 peperoncino japaleno
Gousses d'ail 2
1 avocat émincé
Sel et poivre
Parmi les ingrédients qui Est-il possible ajouter à la préparation du gaspacho pour obtenir une variante de la recette originale il y a amandes. Dans la recette du gaspacho aux amandes, l'oignon blanc est remplacé par un oignon rouge. Au lieu du poivron vert, un poivron rouge est utilisé. Un piment japaleno, du poivre et, si désiré, un avocat sont ajoutés. Tous les ingrédients doivent être mélangés. Le gaspacho sera servi froid. Décorez le plat avec des amandes entières ou concassées et de l'huile d'olive extra vierge.
marthastewart.com
Gaspacho all'avocat
Ingrédients pour 6-8 personnes :
800 grammes de tomates
3 avocats bien mûrs
Poivre vert 1
½ concombre
½ oignon rouge
100 grammes d'huile d'olive extra vierge
1 tranche de pain de mie
3 cuillères à soupe de vinaigre
Gousses d'ail 2
Feuilles de coriandre fraîche
Sel et poivre
La recette du gaspacho à l'avocat consiste à utiliser 3 avocats mûrs comme ingrédient principal, en plus des tomates. Aussi, vous pouvez garder quelques tranches ou dieux de côté cubes d'avocat pour décorer les plats. Des feuilles de coriandre fraîches sont ajoutées à la vinaigrette au gaspacho d'avocat. Mélanger tous les ingrédients et laisser refroidir le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
slate.com
Gaspacho au concombre
Ingrédients pour 6-8 personnes :
8 concombres
1 gros oignon, tranché
1 citron (jus seulement)
1 cuillère à café de sel
½ verre d'huile d'olive extra vierge
1 ou 2 verres d'eau
Persil haché
Dans un mixeur, mélanger les tranches de concombre, l'oignon, le jus de citron, une généreuse poignée de persil et le sel. Opérez pour commencer à hacher finement tous les légumes. Ajouter progressivement l'huile d'olive extra vierge. Ajuster la consistance de la soupe obtenue en mélangeanteau. Laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures et garnir de tranches ou de cubes de concombre avant de servir.
joyofkosher.com
Apéritif gaspacho
Ingrédients pour 6-8 personnes :
8 tomates
2 concombres
1 gros poivron rouge
1 petit oignon
1 peperoncino japaleno
1 grosse gousse d'ail
1 bouteille de 250 g de sauce tomate
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de sauce piquante
ÂĽ verre de jus de citron
½ verre de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivron rouge
1 cuillère à café de paprika
1 avocat
Le gaspacho peut être servi à l'heure de l'apéritif, dans un verre au lieu d'une assiette creuse ou d'un bol. Trancher les concombres, les tomates, les poivrons et l'oignon. Hacher l'ail et le piment japaleno dans un mixeur. Ajoutez tous les ingrédients et mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe de conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.
fromchapelhilltochickenville.com
Gaspacho à la pastèque
Ingrédients pour 6-8 personnes :
1 kg de pulpe de pastèque
2 tranches de pain rassis
1 cuillère à café de vinaigre
Poivre vert 1
1 gousse d'ail
1 concombre
1 oignon
Sel et poivre
Réservez quelques cubes de pastèque pour décorer les plats. Trancher et mélanger la pulpe de pastèque, l'oignon, l'ail et le poivron vert. Ajouter le pain rassis ramolli dans l'eau et le vinaigre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe crémeuse, en ajoutant si besoin de l'eau. Servir froid.
yummyodds.com
Gaspacho au melon
Ingrédients pour les personnes 4:
8 tranches de melon coupées en cubes
1 mangue mûre
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Feuilles de menthe fraîche
poivre noir
Trancher et mélanger les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une soupe de consistance très homogène et crémeuse. Ajoutez du poivre noir et du vinaigre seulement à la fin pour ajuster la saveur du gaspacho. Si vous préférez une soupe sucrée, ajoutez les ingrédients de sirop d'agave ou malt de maïs ou de riz.
keepitsimplefoods.com
Gaspacho alla pesca
Ingrédients pour les personnes 4:
6 pêches jaunes mûres
30 grammes d'amandes
1 concombre
Poivre jaune 1
1 oignon blanc
1 tranche de pain rassis
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère de jus de citron
Feuilles de thym frais
Feuilles de menthe fraîche
Trancher et mélanger les pêches, le concombre, l'oignon et le poivron jaune. Mixer les fruits et légumes avec le jus de citron et les amandes, après les avoir laissés ramollir dans l'eau pendant 1 heure, avec du pain rassis. Assaisonner le gaspacho avec du vinaigre de cidre de pomme et servir froid.
chow.com
Gaspacho all'uva
Ingrédients pour les personnes 4:
1 kg de raisins blancs
200 grammes d'amandes pelées
1 poignée de feuilles de basilic frais
Gousses d'ail 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
60 grammes d'oignon rouge tranché
75 grammes de pain rassis ramolli dans l'eau
750 ml d'eau froide
1 cuillère à café de pignons de pin par portion
4 raisins pour décorer chaque plat
Sel et poivre blanc
Mélanger les raisins, les amandes, le basilic, l'ail et l'oignon, avec le vinaigre de cidre de pomme et le pain ramolli, en versant peu à peu l'eau froide. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Diviser le gaspacho en quatre plats et décorer de pignons de pin et de raisins blancs. Servir froid.
appetosa.com
Gaspacho au potiron
Pour 6-8 personnes :
800 grammes de pulpe de citrouille bouillie
2 tomates mûres
2 poivrons rouges coupés en cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 tranche de pain rassis
1 poignée de persil frais
Sel et poivre
Couper la pulpe de citrouille et le faire bouillir ou le cuire à la vapeur. Laisser refroidir et mélanger avec les tomates hachées, l'oignon et l'ail. Ajouter une tranche de pain rassis ramolli dans l'eau, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez reposer le gaspacho de potiron au moins 2 heures avant de servir. Garnir chaque assiette de persil frais, de croûtons et de quelques cubes de poivron rouge.
mercadocalabajio.com
Gaspacho aux betteraves
Ingrédients pour 6-8 personnes :
880 gr de betteraves bouillies
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de câpres
35 grammes de chapelure
750 gr de bouillon de légumes froid
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de basilic haché
Sel et poivre
Trancher les betteraves, hacher l'ail et l'oignon. Mélangez-les avec la chapelure, les câpres, le bouillon, le basilic haché et le vinaigre, jusqu'à obtenir une soupe à la consistance lisse et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre et servir froid, avec l'ajout de glaçons.
goût.com.au
