L'idéal est, toujours et dans tous les cas, allier travail et plaisir. La glace en cuisine a de nombreuses utilisations, la principale étant sa capacité à refroidir les boissons sous forme de cubes.
Cette pratique élémentaire est connue de tous, il suffit de mettre quelques bacs à glaçons ou moules remplis d'eau au congélateur pendant quelques heures et nos glaçons sont prêts. Cela ne nous empêche pas de jouer avec la glace en ajoutant d'autres ingrédients en plus de l'eau, des ingrédients que l'on peut trouver dans le monde végétal, surtout parmi les fleurs, parmi les fruits et parmi les herbes.
Glaçons aux fleurs
La pratique de la fabrication de glaçons contenant des fleurs est sans doute la plus esthétique de celles répertoriées, avec un facteur décoratif fort, idéal pour les soirées entre convives et convives.
La liste des fleurs comestibles qui conviennent à cet effet est assez longue et dépend du lieu et de la saison. Pour avoir des cubes parfaits l'idéal est utiliser des moules en silicone, suffisamment souple pour nous permettre de prendre nos cubes sans les abîmer.
Fleurs d'angélique et de lavande, fleurs de souci, petits boutons de rose, basilic, sauge et autres aromates comme la menthe et le romarin, la bourrache bleue et la camomille blanche, les fleurs de chicorée, les fleurs aromatiques de divers agrumes (orange, citron, cèdre...), le pissenlit jaune, les petites mais savoureuses fleurs de fenouil, les fleurs aromatiques de jasmin, les capucines et délicates violettes printanières .
L'effet décoratif est remarquable et il est recommandé d'utiliser des cubes moyens à gros.
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Glaçons aux fruits
La peau et le jus du fruit peuvent être utilisés. Ici le facteur esthétique a moins d'importance mais la saveur, qui modifiera le liquindo refroidi, a beaucoup plus d'importance.
Vous pouvez mettre les pelures de nombreux types de fruits dans nos moules avec de l'eau, surtout celle de agrumes, avec parcimonie comme la présence d'huiles essentielles peut être dérangeante et être trop intrusif.
Quand on pense plutôt au jus, il va sans dire que la meilleure combinaison est celle d'un jus savoureux qui a un minimum de couleur à transférer au cube pour faire une petite scène.
Jus d'ananas, jus de kiwi, jus d'orange ils sont les plus utilisés, avec les jus de baies. En parlant de baies sauvages, petites baies, ce n'est pas un mystère qu'elles se prêtent bien à la saisie de cubes entiers : glace aux framboises, mûres, fraises des bois sont des mets très pittoresques.
Glaçons aux herbes
chapitre sur les herbes. Ici, l'esthétique n'a presque aucune importance et peu importe si le cube est endommagé sur les bords et les bords. Tous les herbes aromatiques classiques savent décorer avec un style minimaliste et apportent leur parfum typique qui les rend uniques.
cubes de glace à la menthe sont sans doute les plus utilisées mais aussi celles ai divers types de basilic ils ne sont pas mauvais. Ceux-ci sont accompagnés de ceux à la mélisse, à la verveine, à la coriandre, à la périlla, à la citronnelle.
Les herbes sont parfois accompagnées de fleurs et de fruits : par exemple, des glaçons à la menthe et au jus de citron ou les glaçons au basilic et au jus de fraise sont des combinaisons classiques et toujours efficaces.
En fait, mélanger, jouer et se faire plaisir semble être la meilleure solution pour rendre nos boissons uniques.
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