Le gombo est un malvacea. Ses fruits sont connus sous différents noms : gombo ou ocre, bindhi, gombo ou doigt de dame.
C'est une plante très utilisée dans la cuisine indienne et originaire d'Afrique.
Le fruit du gombo a l'apparence d'un petit piment et ressemble à celui de nos friggitelli. À l'intérieur, il y a des graines et une substance gélatineuse.
Le gombo est peu connu dans notre pays, cependant il existe une petite production également dans le pays, notamment en Sicile, où des conditions climatiques favorables facilitent sa culture.
Pour l'acheter il faut contacter principalement le magasins ou marchés qui vendent aliments ethniques.
Propriétés et bienfaits du gombo
Si la forme ressemble à celle d'un petit piment, la saveur est plus proche de celle des asperges. H.un goût délicat qui se prête à de nombreuses préparationsles; la substance gélatineuse qu'il contient en fait un ingrédient parfait pour rendre les soupes plus crémeuses et veloutées et pour épaissir les sauces.
Quelles sont ses principales qualités ?
> Le gombo est faible en calories et il est très riche en eau, 100 g de gombo contiennent un peu plus de 30 calories ;
> Contient une bonne quantité de La vitamine A, vitamines du groupe B, vitamine C, vitamina E e Vitamine K;
> C'est plutôt riche en minéraux; contient du calcium, du sodium, du sélénium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre, du potassium et du magnésium;
> c'est un super source de fibres alimentaires;
> Contient des flavonoïdes et autres substances antioxydantes.
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Le gombo est utile pour ...
> L'alimentation des femmes enceintes, notamment grâce à la bonne teneur en acide folique ;
> maintenir un poids corporel normal ou perdre du poids ;
> lutter contre l'hypercholestérolémie et l'hyperglycémie, notamment grâce à la substance gélatineuse à l'intérieur qui contient un mucilage utile pour contrôler l'absorption du cholestérol et de la glycémie. L 'eau de gombo il est considéré comme un remède naturel pour abaisser la glycémie;
> améliorer les temps de récupération en cas d'asthénie et de fatigue ;
> promouvoir la santé respiratoire. La décoction de graines de gombo est considérée comme un remède naturel pour infections des voies respiratoires;
> contrecarrer l'activité des radicaux libres ;
> stimuler le système immunitaire ;
> préserver la santé des reins. Selon certaines études, le gombo a des avantages qui aident à prévenir et à combattre les maladies rénales ;
> contrer la constipation et favoriser la régularité intestinale.
Le gombo a-t-il des contre-indications?
Il existe une étude selon laquelle lele gombo entraverait l'absorption de la metformine, un médicament utilisé dans le traitement du diabète.
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