I graines de carthame, riche en vitamines C et K, sont très utiles pour i troubles cardiovasculaires et pour l'artériosclérose. Découvrons mieux.
> Les principaux nutriments des graines de carthame
> Les propriétés
> Les graines de carthame en cuisine
Principaux nutriments des graines de carthame
Il carthame (Carthamus tinctorius), également connu sous le nom de safferanone, est une plante cultivée dans les pays chauds dont une huile végétale précieuse mais aussi un substance colorante pour l'alimentation, les textiles et les cosmétiques, le cartamine, avec un arôme rappelant le safran.
Traditionnellement, les soutanes des moines bouddhistes sont encore aujourd'hui teintes avec des fleurs de safran.
À propos de 45 % de graines de carthame est composé de graisse, le 20 % da protéine et le 33 % da fibre.
L'huile extraite de ces graines est très riche en l'acide linoléique (oméga 6) et a un pourcentage importé de acide oléique par rapport aux autres huiles végétales. C'est aussi une source précieuse de vitamines C et K..
La culture du carthame vise à production d'huile.
Il est différentes variétés de carthame, sélectionnés au fil du temps également en fonction des besoins du marché de référence : ceux qui produisent l'huile avec la plus grande quantité d'acide oléique sont destinés à l'industrie alimentaire, pour la résistance aux températures élevées et au rancissement, tandis que le carthame qui produit de l'huile avec des quantités plus élevées d'acide linoléique, il est destiné à l'industrie de la peinture, en raison de ses propriétés de séchage.
Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits de la vitamine K et les aliments qui en contiennent
propriété
L'huile de graines de carthame il est riche en graisses polyinsaturées qui retiennent "mauvais" cholestérol sous contrôle (LDL) dans le sang et sont utiles dans la prévention des troubles cardiovasculaires e artériosclérose.
L'huile de carthame est utilisée pour produire margarines végétales vitaminées e suppléments naturels pour ceux qui souffrent de carences en vitamines.
Parmi les actions bénéfiques de cette huile, il semble y avoir aussi l'effet adjuvant dans la perte de poids et la médecine populaire lui attribue de grandes propriétés : elle renforce laactivité physique et mentale et aide leactivité sexuelle.
Déjà au Moyen Âge, il était utilisé contre asthme, tousser e Psoriasis, Pour propriétés laxatives et les infusions de graines de carthame ont été utilisées pour redonner force et santé aux Les personnes plus âgées (cette coutume est encore pratiquée aujourd'hui en Inde et en Afrique).
La teneur élevée en vitamine K donne aux graines de carthame unaction coagulante e antitumoral, ainsi que d'en faire de précieux alliés dans la prévention desOstéoporose.
D'autres utilisations de l'huile de carthame sont industrielles, principalement pour la production de maquillage et pour la composition de couleurs et peintures.
In peinture l'huile de graines de carthame il est utilisé pour éclaircir les couleurs et ralentir le processus de séchage et grâce à sa résistance à la lumière, il ne jaunit pas dans le temps, donc parfait pour les teintes très claires et pastel.
Graines de carthame dans la cuisine
Le carthame est souvent utilisé comme substitut de safran; moins cher que le premier, il a une couleur beaucoup plus intense mais une saveur plus délicate.
Grâce à une enzyme, le carthame contribue à épaissir le lait, c'est pourquoi il est parfait pour donner consistance dans les crèmes et les puddings.
Un infusion de carthame, utile en cas d'asthme ou de toux, peut être préparé en mettant 2 grammes de graines de carthame dans une tasse d'eau bouillante pendant quelques minutes, filtrer la boisson et ajouter une cuillère à café de miel.
