I graines de coquelicot (de la plante Papaver) sont connus pour le grand teneur en calcium et vitamine E, mais aussi pour son effet sédatif et calmant sur le système nerveux. Largement utilisés en cuisine, notamment pour enrichir les produits de boulangerie, ils sont aussi un source de graisses et de protéines. Découvrons mieux.
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> Les graines de pavot en cuisine
Les principaux nutriments des graines de pavot
Il existe plusieurs variétés de pavot, du pavot à opium au pavot commun, appelé rosolaccio. LES graines de coquelicot elles peuvent être blanches ou noires et sont, comme toutes les graines oléagineuses, une riche source de graisses et protéines.
Ils constituent également une précieuse réserve de manganèse, calcium, acide linoléique (Oméga 6) e vitamina E.
La propriété
Les graines de pavot sont utilisées comme remède naturel contre l'anxiété et le stress, en fait elles ont un léger effet effet sédatif et calmant pour le système nerveux.
La teneur en calcium est une aide précieuse pour la santé des dents et os, en particulier pour les femmes ménopausées, tandis que celui du manganèse combat l'action nocive des radicaux libres et aide à contrôler la glycémie. Les graines de pavot contiennent également des phytostérols qui réduisent la concentration de cholestérol dans l'organisme.
Les graines sont la principale source d'oméga 3 et d'oméga 6
Graines de pavot dans la cuisine
Comme toutes les graines oléagineuses, les graines de pavot sont également largement utilisées dans les pâtes de boulangerie et de pâtisserie : vraiment savoureuse la combinaison avec les agrumes qui voit souvent ces graines co-vedette dans les gâteaux avec des oranges ou des citrons.
Ils sont largement utilisés dans la cuisine allemande et dans le pays, ils appartiennent à la tradition culinaire du Trentin-Haut-Adige. Un classique, par exemple, est le strudel aux graines de pavot.
Les graines de pavot, dans la variété blanche, font partie des épices qui composent le curry, le mélange d'origine indienne qui donne à la viande et aux légumes cet arôme exotique qui les rend vraiment savoureux.
Une idée originale ? Préparer un curry personnalisé! Ajoutez simplement aux graines de pavot d'autres épices au goût, notamment la coriandre, le curcuma, le poivre, le cumin et le gingembre. Pour obtenir une poudre vous pouvez utiliser un mortier tandis que pour la pâte de curry un batteur électrique fera l'affaire, sachant que 1/3 du mélange doit être liquide (eau, huile d'olive ou lait de coco).
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