Le retour de vacances, le décalage horaire qui ne s'est pas encore calmé, ou tout simplement les soucis de la vie et du travail qui, dans certains cas, ont repris à un rythme auquel vous n'étiez plus habitué : si tout cela ne vous permet pas dormez profondément Ne vous inquiétez pas, la solution peut venir de petits grains blancs. Le riz, un aliment qui nourrit légèrement et accompagne la sérénité dans les bras de Morphée.
Oui, car selon une récente recherche menée par l'université médicale japonaise de Kanazawa, publiée dans la revue Plos One, l'indice glycémique élevé contenu dans le riz augmenterait les niveaux d'une protéine qui régule la production de Sérotonine, hormone de la bonne humeur, également impliquée dans la synchronisation harmonique des processus veille-sommeil.
Recettes légères pour le soir avec du riz
Parmi les près de deux mille Japonais examinés pour le test d'évaluation, les savants en question ont constaté que ceux qui prenaient habituellement du riz dans leur alimentation dormaient mieux. Encore plus que ceux qui mangeaient des nouilles ou du pain.
Certes pour les Japonais manger du riz est naturel, à tel point qu'il représente 70 % des céréales consommées, ce qui entraîne une augmentation conséquente de l'index glycémique, favorisée par l'augmentation des niveaux de tryptophane, une protéine associée à la production de sérotonine. Il semble donc que les japonais dorment bien !
Si pour les orientaux il est donc encore plus naturel d'accompagner les repas et dîners d'un simple riz blanc - sans parler de l'utilisation imaginative des céréales en petits pains, sushis et nigiri - dans la cuisine du pays, on parle souvent de riz, en l'associant à des plats comme les risottos, les timbales ou les soupes. Ensuite, il y a ceux qui voient le riz consommé au dîner comme une menace pour l'alimentation, et ceux qui semblent de plus en plus intrigués par le "régime de riz", l'une des dernières découvertes pour perdre du poids.
Par conséquent, s'il n'y a généralement pas de grandes difficultés d'assimilation ou de digestion pour le déjeuner, voyons quelques recettes sur comment cuisiner du riz pour le soir, de manière simple et légère, pour favoriser un bon repos.
Pour la quantité de riz, le plus simple est de se contenter de deux poignées de riz par personne, les recettes simples proposées sont conçues pour deux personnes.
Voici comment surmonter l'insomnie du décalage horaire
Riz basmati au cumin et citron
Ingrédients pour une personne
> quatre ou cinq poignées de riz basmati
> une dizaine de graines de carvi
> huile d'olive extra vierge
> jus de citron
préparation: rincer le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, le mettre dans une casserole recouverte d'eau légèrement salée en mesurant un doigt supplémentaire, en ajoutant les graines de cumin. Faire bouillir pendant environ douze minutes à feu moyen, puis éteindre le feu et laisser reposer fermé avec le couvercle pendant encore 8 à 10 minutes.
Retirez le couvercle, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge et un trait de jus de citron. Ce riz bouilli est léger et idéal pour accompagner les légumes au four, les légumineuses, les plats principaux en général.
Soupe de riz et persil
Désagréable pour une personne
> bouillon de légumes
> quatre poignées de riz (Sant'Andrea, Originario, Padano ou Roma, même petit grain)
> persil frais
> ail
> parmesan râpé
> huile d'olive extra vierge
Praparazione: une soupe simple mais savoureuse, qui provient généralement de la cuisine des grands-parents de la vallée du Pô. Porter le bouillon de légumes à ébullition et ajouter le riz; cuire le riz pendant le temps indiqué et, quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajouter du persil frais finement haché avec un peu d'ail frais, toujours haché.
Terminer par parmesan râpé et un filet d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez également en ajouter un à la soupe si vous le souhaitez pomme de terre.
Connaissez-vous toutes les variétés de riz ?
Timbale de riz rouge
Ingrédients pour une personne
> un oignon rouge
> une courgette
> cinq poignées de riz rouge sauvage
> vin blanc
> bouillon de légumes
Praparazione: préparer un sauté avec oignon rouge, courgettes hachées en petites lamelles fines et une pincée de sel. Verser le riz rouge sauvage et déglacer avec un peu de vin blanc et laisser cuire en ajoutant le bouillon de légumes bouillant, environ 40 minutes (la cuisson de ce riz est longue !).
Mettre le riz dans un moule à timbales, laisser agir quelques minutes puis le retourner sur l'assiette en l'accompagnant de cubes de courgettes sautés.
Riz brun en salade
Ingrédients pour une personne
> cinq poignées de riz complet> une branche de céleri> des lentilles> un poireau
> 1/2 carottes
> piment
> huile d'olive extra vierge
Praparazione: faire bouillir le riz brun dans de l'eau bouillante légèrement salée et la tige di céleri. Pendant ce temps, égouttez et faites revenir les lentilles bouillies avec un poireau émincé et quelques dés de carottes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment.
Une fois le riz cuit pendant le temps indiqué (une trentaine de minutes en général), égouttez-le, retirez la branche de céleri et assaisonnez avec les lentilles sautées, servez tiède.
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Pour en savoir plus:
> Une bonne nutrition contre l'insomnie
