Un fait : ces dernières années les allergies et intolérances alimentaires sont en constante augmentation. Cependant, quantifier le phénomène n'est pas facile, car il y a encore beaucoup de confusion dans l'utilisation des termes et nous recourons souvent à des investigations dont la validité scientifique est douteuse. Selon les estimations les plus récentes de l'Académie européenne d'allergie et d'immunologie clinique, dans le pays, il y a environ 2 millions et 100 mille personnes (égales à 3,5 % de la population) qui présentent des « réactions indésirables aux aliments ».
Ci-dessous vous trouverez un test tiré du livre du Dr Gian Paolo Baruzzi, nutritionniste, experte en médecine naturelle, et Liana Zorzi, Intolérances alimentaires, Demetra edizioni, 9,90 euros. Pas seulement. On vous explique car il est utile de tenir un journal alimentaire et nous vous donnons des conseils pour suivre un régime en rotation.
1. FAITES LE TEST
Extrait du livre du Dr. Baruzzi, vous dit si vous êtes à risque. Gardez à l'esprit le nombre de "oui" accumulés dans chacune des 4 sections dans lesquelles les questions sont divisées.
1. Votre histoire
● Y a-t-il des personnes intolérantes ou allergiques dans votre famille ?
● Vous souvenez-vous (ou vous a-t-on dit) avoir eu des épisodes fréquents de gastro-entérite infantile ?
● Avez-vous été allaité ?
● Avez-vous eu des problèmes respiratoires fréquents ou une bronchite dans votre enfance ?
● Avez-vous eu des amygdalites fréquentes dans votre enfance ?
2. Dites ce que vous ressentez
● Avez-vous des problèmes gastro-intestinaux tels que ballonnements, constipation, diarrhée ou gastrite ?
● Avez-vous souvent mal à la tête après un repas ?
● Vous souffrez de problèmes inflammatoires récurrents tels que cystite, candidose, dermatite, acné de l'adulte ?
● Vous sentez-vous souvent très fatigué ?
● Vivez-vous une période de stress émotionnel ?
3. Parlez de vos maladies
● Avez-vous subi une intervention chirurgicale avec anesthésie ?
● Suivez-vous des antibiothérapies plusieurs fois par an ?
● Avez-vous souvent besoin de prendre des anti-inflammatoires ou de la cortisone ?
● Prenez-vous des thérapies hormonales ou prenez-vous des pilules contraceptives ?
● Prenez-vous souvent des médicaments antiacides pour l'estomac ?
4. Dites comment vous mangez
● Ne mangez-vous pas des fruits et légumes tous les jours ?
● Mangez-vous rarement des aliments crus, comme des salades, et des aliments fermentés, comme du yaourt ou de la choucroute ?
● Mangez-vous souvent des produits emballés, des snacks, des biscuits et des snacks et consommez-vous des boissons sucrées ?
● Mangez-vous souvent des aliments faits maison qui contiennent de la farine blanche ou du sucre blanc ?
● Consommez-vous souvent du lait ou des produits laitiers ?
Score total
Se dans au moins deux sections, vous avez obtenu 3 "oui" sur 5 réponses, cela signifie que vous avez un risque accru d'avoir des intolérances alimentaires.
Conseil? Tenir un journal pour identifier les aliments qui vous dérangent, puis faites un régime en rotation (voir ci-dessous).
2. TENEZ UN JOURNAL ALIMENTAIRE
Pour obtenir une image précise de ce que vous mangez chaque jour, et ainsi mieux contrôler votre alimentation, remplissez chaque jour un journal alimentaire. Cela vous aidera tracer la nourriture qui vous fait vous sentir mal, adoptant ainsi les contre-mesures nécessaires.
Si dans le test précédent vous avez obtenu plus de 3 "oui" dans au moins 2 sections, ça vaut le coup essayez de tenir un journal alimentaire, dans lequel noter tout ce que vous mangez pendant au moins 7 à 10 jours.
Mais parce qu'il s'avère vraiment être un outil utile pour vous aider à découvrir d'éventuelles intolérances, il faut suivre des règles bien précises.
✓ Mangez comme d'habitude, sans éliminer les aliments « suspects », sinon vous ne pourrez pas identifier les aliments qui sont mauvais pour vous.
✓ Notez tout, de la collation au bureau, au gressin mangé entre les repas, au chocolat apprécié après le dîner.
✓ Essayez de décomposer les plats en leurs différents ingrédients: un smoothie devient 1 verre de lait + 3 fraises + 1 banane. Une salade composée : laitue + 1 tomate + 1 carotte + 2 cuillères à soupe de maïs.
✓ Il marque également les boissons autres que l'eau: 1 verre de bière, 1 café sucré...
✓ A côté de ce que vous avez mangé, notez également tout symptôme. Par exemple : léger gonflement au bout d'une demi-heure, douleurs abdominales au bout d'une heure, maux de tête au bout de 3 heures. Avant de rédiger vos réclamations, attendez au moins 20 minutes, le temps minimum pour qu'une réaction indésirable se produise.
✓ Il est important que vous puissiez également indiquer la situation dans laquelle vous vous trouvez et l'ambiance au moment du repas: debout au bar, tranquille à la maison... Le stress peut affecter les réactions et fausser le résultat. Si vous déjeunez après une dispute, il est possible que l'apparition possible du mal de tête ne soit pas tant due à la nourriture qu'à la circonstance négative.
Après 7-10 jours vérifiez dans votre journal lorsque les symptômes sont apparus et en correspondance avec la consommation de quels aliments. Si vous le pouvez identifier les constantes, par exemple, si vous remarquez que vous vous sentez ballonné lorsque vous mangez des tomates, vous pouvez essayer un régime de rotation (voir ci-dessous).
Si après avoir essayé le régime, les symptômes disparaissent, cela signifie que vous avez identifié la cause de l'intolérance. Si cela ne se produit pas, cependant, les aliments suspects peuvent être autres ou plus nombreux de ceux que vous avez découverts. Dans ce cas, vous commencez à partir du journal alimentaire, en mangeant de tout et en notant les symptômes des autres jours, en essayant d'être aussi précis que possible.
3. SUIVRE UN RÉGIME DE ROTATION
Maintenant que grâce au journal alimentaire vous avez identifié les aliments qui déclenchent l'intolérance, vous devez construire un plan de régime pour les limiter sans les éliminer complètement grâce à un régime en rotation de 13 jours.
« En général, ce modèle de menu est facile à suivre si des effets indésirables sont dus juste un ou deux aliments» explique le docteur Baruzzi. « Quand il y en a plus de deux, ça peut devenir compliqué. Et il vaut donc mieux que vous vous tourniez vers un expert pour planifier le régime le plus approprié pour vous ".
Au dessous trouver un exemple à suivre en vedette la tomate (mais vous pouvez la remplacer par du pain ou des œufs ou tout autre aliment). attend une alternance entre l'élimination (du 1er au 3ème, du 5ème au 8ème et du 10ème au 13ème jour) et réintroduction de la nourriture (le 4 et le 9).
Essayez de manger de manière variée et complète, sans tomber dans la monotonie, ce qui risque de déclencher d'autres intolérances. Une règle que vous pourriez vous donner, par exemple, est celle de ne jamais consommer la même nourriture au déjeuner puis au dîner, ni pendant deux jours consécutifs. "Si vous avez des restes vous pouvez les congeler et ainsi les préparer pour la semaine suivante », suggère l'expert.
● Du 1er au 3ème jour
Évitez la tomate sous toutes ses formes, y compris la purée et le jus.
● 4ème jour
Mangez ce que vous préférez et, avec modération, aussi de la tomate (oui, par exemple, avec la pizza margherita).
● Du 5ème au 8ème jour
Éliminez à nouveau la tomate et ses dérivés.
● 9ème jour
Mangez ce que vous préférez et, avec modération, aussi de la tomate (une salade de datterini ou un spaghetti rouge).
● Du 10er au 13ème jour
Exclure à nouveau la tomate et ses dérivés.
Lorsque les symptômes disparaissent, vous pouvez réduire les jours de suspension jusqu'à récupération complète de la tolérance. Vous pouvez ensuite recommencer à manger la tomate quand vous le souhaitez, mais il vaut mieux que vous la gardiez quand même un jour par semaine quand vous l'excluez complètement menu dal.
- À LIRE AUSSI : Intolérances alimentaires : causes, symptômes, régime pour recommencer à manger de tout
