Il crête, fruit originaire du sous-continent indien, est riche en Vitamines, en particulier le C, et est utilisé pour réguler la pression artérielle et les niveaux de sucre dans le sang. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du jambul
> Contre-indications de jambul
> Curiosité
Description du fruit
A propos des fruits considérés "superaliment», terme utilisé dans le monde anglophone pour désigner les aliments qui ont un impact positif sur la santé supérieur à la moyenne, pourquoi ne pas évoquer le jambul encore moins connu ?
Il est originaire du sous-continent indien et est produit par un myrtille à feuilles persistantes (Syzygium cumini). En dehors des territoires d'origine, elle est souvent considérée comme une espèce invasive et n'est pas commercialisée, alors qu'il est fréquent de trouver ses fruits exposés sur les marchés locaux des pays asiatiques : ce sont des baies oblongues, noires à maturité et riches en jus violacé qui colore ainsi langue et dents intenses.
Jambul, allié de
Système circulatoire, cavité buccale, bien-être général, foie, mémoire.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du jambul
Le jambul contient 60 kcal pour 100 g.
Il a une saveur difficilement descriptible, un mélange de doux, astringent et acide, pas tout à fait appétissant au début, que les Indiens définissent comme « métallique ». Alors pourquoi est-il si largement consommé ? Rapidement dit : c'est un fruits riches en vitamines, en particulier le C, utilisé pour réguler la pression artérielle et la glycémie grâce à un glucoside appelé jambolina ; il a également d'excellents niveaux de phénols, de flavonoïdes, d'anthocyanes, d'huiles essentielles, de fer et de magnésium.
Selon l'Ayurveda, il est excellent en cas de diabète, d'anémie, de faiblesse ; il aide à la mémoire et combat l'inappétence, la stomatite, les problèmes de la cavité buccale. A cela s'ajoutent les problèmes rénaux, l'acidité, les problèmes cardiaques et les faibles niveaux de mélanine. Il existe également des études montrant sa capacité à protéger contre les dommages causés par les radiations à l'ADN. Une vraie pharmacie cachée dans une baie !
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Contre-indications de jambul
Deux précautions : ne le prenez pas à jeun et ne le mélangez pas avec du lait.
curiosité
Rama, le protagoniste du Ramayana, a vécu en exil pendant quatorze ans en mangeant du jambul, et même la couleur de la peau de Krishna est comparée à la couleur indigo produite par le fruit.
Au Suriname, les femmes se plongent dans un bain de feuilles et de baies de jambul immédiatement après l'accouchement pour restaurer le vagin.
Comment manger du jambul
Les deux baies (y compris les semences), à la fois les feuilles, que ce soit écorce, deux racines. Les baies, ainsi que consommées fraîches, sont également utilisées pour produire de l'alcool (en particulier vodka al gusto di jambul). Ils produisent également des jus, des vinaigres aromatisés, des confitures, des sirops, des glaces et des sorbets.
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