Le kamut (blé Khorasan) est une céréale appartenant à la famille des Graminaceae. Riche en nutriments et en protéines, il est connu pour ses propriété antioxydants.
Par souci de simplicité, il est appelé ainsi, mais en réalité le terme KAMUT® fait référence à la marque déposée pour distinguer une variété spécifique de blé khorasan avec certaines caractéristiques ; ce n'est donc pas le nom commercial du blé khorasan ni une sous-catégorie de celui-ci. Il ne serait donc pas correct de parler simplement de KAMUT®, puisque la formulation exacte devrait toujours être KAMUT® blé khorasan.
Découvrons mieux.
> 1. Description du kamut
> 2. Propriétés et avantages de kamut
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du kamut
> 4. Allié de
> 5. Curiosités sur le kamut
> 6. Une recette dans votre manche
Description du kamut
Son apparence est similaire à celle du blé ordinaire, mais il a des grains plus gros. Les Kamut c'est une céréale très ancienne et elle était cultivée en Egypte il y a 6000 ans.
Il était peu connu dans le monde occidental jusque dans les années XNUMX. A la campagne c'est encore une céréale peu utilisée même si, ces dernières années, sa diffusion s'est accrue.
Sa notoriété tient aussi au fait que, selon certaines études menées principalement aux États-Unis, 70 % des personnes souffrant de intolérances alimentaires en ce qui concerne le blé tendre peut consommer en toute sécurité du blé Kamut.
Cependant, cette règle ne s'applique pas aux la maladie coeliaque; le Kamut, en effet, contient du gluten.
Propriétés et bienfaits du kamut
Elle est considérée comme l'une des céréales les plus complètes d'un point de vue nutritionnel. Il est principalement composé de glucides, mais il contient également une bonne quantité de protéine, environ 40 % de plus que le blé.
Il se vante d'un contenu de vitamina E beaucoup plus élevé que celui du blé et la quantité d'acides aminés est également plus élevée.
Kamut contient également une bonne part de Sélénium, Qui a propriétés antioxydantes.
Calories et valeurs nutritionnelles du kamut
100 g de kamut contiennent 342 kcal.
Les glucides représentent 66% du poids, les protéines 17%, l'eau 11%, les lipides 2,5%. Le cholestérol, en revanche, est totalement absent du kamut, cette céréale convient donc aux hypercholestérolémiques.
Kamut, allié de
Cœur, artères, système immunitaire, yeux.
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Faits amusants sur le kamut
- Kamut est cultivé uniquement avec des méthodes de agriculture biologique; cette céréale est en effet très résistante et n'a pas besoin d'engrais chimiques pour donner une bonne récolte.
- Le kamut est rarement cultivé en Europe. On le trouve surtout dans certaines petites exploitations. Sa production est en effet très chère et cela décourage peut-être les gros producteurs.
Une recette dans votre manche
La farine de kamut se trouve maintenant facilement dans les supermarchés, il est donc possible de faire le pain kamut ou la pizza de Kamut à la maison. Le kamut est également consommé en grains, après cuisson.
Avant cuisine Kamut en grains il faut bien le rincer et le laisser tremper environ 10 heures. Cuire à feu doux dans l'eau bouillante pendant environ 60 minutes. Vous pouvez utiliser le Kamut cuit comme ingrédient principal pour les salades fraîches d'été ou pour les soupes pendant les saisons plus froides.
Les propriétés, bienfaits et utilisations de la farine de Kamut
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