Le kéfir est une boisson fermentée simple à préparer mais riche en propriétés santé car c'est une boisson "active", préparé à partir de ferments vivants. La version la plus connue est peut-être la kéfir de lait.
Mais peut-être que tout le monde ne le sait pas… le kéfir peut aussi être préparé avec boissons végétales (soja, riz, amandes par exemple), pour le monde vegan, ou encore seulement avec de l'eau, pour un kéfir totalement vegan, sans gluten et (presque) zéro calorie.
Préparer le kéfir en casa c'est facile, commençons par i grains de kéfir, de l'eau plate et quelques ingrédients aromatiques... et alors ? Découvrons le kéfir d'eau et comment le préparer à la maison.
Kéfir d'eau: comment le préparer à la maison, ingrédients
Nous pouvons nous préparer à la maison le kéfir d'eau et amusez-vous en variant les goûts à notre goût.
> 3 granules de kéfir d'eau ;
> 1 l d'eau naturelle ;
> 30 g de cassonade ou une poignée de feuilles de stévia ;
> 3 quartiers de citron ou citron vert ou citron vert ou deux cuillères à soupe de myrtilles ;
> 1 fruit sec au choix (abricot, figue, datte ou prune) ;
> 1 bâton de cannelle, ou un groupe de vanille o gingembre en poudre (une cuillère à café) ou en tranches (2-3 tranches);
> 1 bocal en verre d'une contenance d'environ 1,5 l ;
> 1 torchon et un élastique.
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Kéfir d'eau, comment le préparer à la maison: préparation
Verser l'eau et le sucre dans le bocal en verre (en remuant jusqu'à dissolution : éventuellement verser de l'eau tiède pour dissoudre le sucre, puis laisser bien refroidir) ou les feuilles de stévia.
Suivez ensuite ces étapes :
> Présenter les céréales kéfir, citrons ou myrtilles, fruits secs, cannelle ou vanille ou gingembre ;
> couvrir avec le torchon attaché avec un élastique;
> laisser reposer à température ambiante (environ 20-22 degrés) pendant 48 heures, pas plus pour éviter une fermentation excessive ;
> remuer de temps en temps;
> avant de boire, filtrer dans une passoire.
Kéfir d'eau, comment le préparer à la maison: notes
pour prendre une boisson saine et saine avec de l'eau Kéfir, voici quelques mises en garde :
> Ne pas utiliser miel pour sucrer, car il n'est pas compatible avec les ferments de kéfir ;
> Les fruits, frais et séchés, et les épices utilisées doivent être biologique, afin de ne libérer aucune substance nocive dans le kéfir ;
> Pour ralentir le processus de fermentation, vous pouvez laisser le kéfir d'eau au réfrigérateur;
> Le kéfir d'eau peut être utilisé comme base pour de nombreux centrifugés et smoothies à base de fruits et/ou légumes frais ;
> Dans l'eau, le kéfir est alcool présent (données par la fermentation de micro-organismes) en quantités comprises entre 0,2% et 1% selon le type et le pourcentage de sucres ajoutés, le temps de fermentation et la quantité d'air disponible ; en anaérobiose (sans air, donc avec le récipient presque plein de liquide et fermé par un bouchon métallique) les fermentations alcooliques prévalent et une boisson plus alcoolisée sera obtenue. Prenons cela en compte lors de l'administration de kéfir aux personnes âgées, aux enfants et aux personnes souffrant de problèmes hépatiques ou rénaux.
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