Il kiwano c'est le fruit de la plante Cucumis metuliferus originaire d'Afrique. Utile pour le système immunitaire et pour le circulatoire, c'est une excellente source de des oligo-éléments, en particulier le magnésium, le calcium, le potassium et le fer. Découvrons mieux.
> Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du kiwano
> Contre-indications
> Curiosités sur le ramboutan
Description de la plante
Appartenant à la famille des Cucurbitacées, le kiwano (Cucumis metuliferus) est le fruit d'une plante grimpante originaire d'Afrique, et est également présent depuis quelques années sur nos marchés ethniques ou parmi les fruits tropicaux.
Il a une saveur légèrement intense et aqueuse, qui rappelant le concombre et vaguement la banane, même s'il a un arrière-goût légèrement aigre-doux. La plante est annuelle et peut fructifier en deux saisons distinctes : en été et en décembre.
Le nom kiwano a une origine précise : quand dans les années 30 il fut importé en Australie et en Nouvelle-Zélande, il fut baptisé ainsi car coupé en tronçons il ressemblait à un kiwi.
Kiwano, allié de
Système immunitaire, système cardiovasculaire, intestin.
Calories, valeurs nutritionnelles et propriétés du kiwano
Kiwano contient 44 kcal pour 100 g.
De plus, 100 g de produit contiennent :
- Graisses 1,3 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 2 mg
- Potassium 123 mg
- Glucides 8 g
- Protéines 1,8 g
Le kiwano a des caractéristiques précises et indubitables : l'exocarpe (qui devient jaune orangé à maturité), coriace et plein d'épis, cache une pulpe gélatineuse vert citron, pleine de graines.
Ha de bonnes quantités de vitamine C et de vitamine B6 et est une excellente source de des oligo-éléments, en particulier le magnésium, calcium, potassium et fer.
Il est très riche en eau et pour cette raison réhydratation; elle est également considérée comme énergisante, reminéralisante, antioxydante, vermifuge, anti-inflammatoire. Son faible apport calorique le rend idéal pour les sportifs et pour ceux qui suivent des régimes amaigrissants.
De nombreuses tribus africaines l'utilisent pour traiter la gonorrhée. Les graines sont l'une des meilleures sources de bêta-carotène disponibles dans de nombreux pays africains.
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Controindicazioni
La seule recommandation concernant le kiwano est d'être prudent lors de l'ouverture de l'exocarpe.
Curiosités sur kiwano
Outre la pulpe, aussi la peau peut être mangée après cuisson. Il contient une concentration plus élevée de vitamine C et une grande quantité de fibres alimentaires.
Dans de nombreux pays africains, il est considéré comme un fruit très précieux car c'est l'une des rares sources d'eau. Le fruit a également une valeur décorative, en le coupant en deux et en mettant les deux parties de l'exocarpe à sécher.
Comment manger
Bien que dans de nombreux pays africains, il s'agisse cuit entier (rôti ou bouilli avec d'autres légumes), le kiwano est idéal pour un consommation fraîche. Pour ouvrir la pelure en deux, il est indispensable d'être prudent et d'avoir des outils adaptés, surtout pour ne pas se piquer avec les épines. La pulpe peut être ajoutée aux salades, crèmes, yaourts, salades de fruits, etc. L'ajout d'une cuillère à café de sel ou de sucre ou de jus de citron ou de vinaigre rehausse la saveur.
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| Wikipedia
