L'huile de poisson est la source alimentaire directe la plus généreuse de oméga-3, notamment de l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et de l'acide docosahexaénoïque (DHA), bonnes graisses dont notre corps a besoin ; en effet, ces acides gras peuvent également être synthétisés dans l'organisme à partir d'un précurseur oméga-3, l'acide alpha-linolénique, particulièrement abondant dans La graine de lin et beaucoup graines oléagineuses comme les noix, dans l'huile de canola, de soja et de chanvre.
D'où vient l'huile de poisson ?
L'huile de poisson n'est autre que la bonne graisse contenue dans le poisson. Les graisses sont accumulées et proviennent des microalgues ou des animaux dont se nourrissent les poissons, ce sont des graisses qui contiennent de fortes doses d'oméga-XNUMX.
Pourquoi l'huile de poisson est-elle bonne pour vous ?
Tout d'abord, l'huile de poisson, grâce à la présence d'acides gras polyinsaturés oméga-3, abaisse les niveaux de triglycérides, donc de cholestérol, apportant également des avantages à la pression artérielle, elle est donc excellente pour les personnes souffrant d'hypertension, de fluidité sanguine et cardiocirculatoire. système en général, et aide à réduire les phénomènes inflammatoires, tels que la polyarthrite rhumatoïde, la dermatite atopique et les douleurs causées par une forte inflammation; Cependant, cela n'aurait pas d'effets évidents sur le cerveau et les fonctions cognitives des personnes âgées, comme l'ont démontré des chercheurs de la London School of Hygiene and Tropical Medicine il y a quelques années.
Alors que oui, les oméga-3 affectent l'humeur : certaines expérimentations menées à l'Université de Pittsburgh (USA), auraient remarqué, suite à la prise d'oméga-3, une augmentation du volume de ces zones du cerveau liées à la gestion des émotions, qui chez les personnes déprimées ou souffrant de troubles du comportement sont au contraire réduites. Les oméga-3 doivent être consommés environ 2,5/3 grammes par jour. Cela signifie du poisson 2 ou 3 fois par semaine ou, pour les végétariens, de l'huile de lin, des graines de lin et des noix prises quotidiennement.
Où trouve-t-on les oméga-3 ?
Les oméga-3 sont abondants dans certains aliments comme l'huile de poisson, comme nous l'avons vu. Ce sont les produits de la pêche : hareng, sardines, anchois, moules, dorade, sole, thon, cabillaud et saumon.
Mais méfiez-vous de poisson qui accumule des toxines; l'espadon et le requin bleu en particulier peuvent contenir des dioxines et du mercure nocifs. Étant donné que les substances toxiques telles que les dioxines et certains pesticides sont liposolubles, elles se trouvent également en bonnes concentrations dans l'huile de poisson, il faut donc être très prudent.
Il faut considérer que les oméga-3 sont également présents dans d'autres aliments : légumes à feuilles vertes, par exemple salade de valériane, noix, graines de lin, graines de chia, l'huile de colza et le soja. Aussi l'l'utilisation d'arômes secs (romarin, origan, basilic, sauge), graines de courge, pourpier, algues contribue, mais n'est pas suffisante pour garantir les besoins en oméga-3. Les graines de lin doivent être bien mâchées ou mieux mélangées, pour éviter qu'elles n'arrivent intactes dans le tube digestif et éliminées comme telles. Il est toujours préférable d'intégrer quelques cuillères à café d'huile de lin et 60 grammes de noix par jour.
Curiosité: l'huile de krill, les minuscules crustacés qui prospèrent dans les eaux glaciales de l'Antarctique, auraient des quantités encore plus élevées d'oméga-3 !
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