Vous vous asseyez à table et une avalanche de notifications arrive sur votre mobile. Soit la chanson thème de la Tg démarre ou le voisin met la machine en marche pour tondre la pelouse. Le résultat? Vous grossissez. Oui, c'est bien cela: Des études scientifiques affirment que le bruit ambiant a une influence directe sur le tour de taille. Des chercheurs de l'American Colorado State University, par exemple, ont expérimenter avec des bretzels: ceux qui en consommaient le plus en les mangeaient écoutaient de la musique au casque ; moins ceux qui se concentraient uniquement sur le bruit de la mastication.
L'Institut Karolinska de Stockholm a montré que ceux qui vivent dans des environnements bruyants ont une plus grande prédisposition à prendre du poids, pour une précision de 0.2 cm tous les 5 décibels de bruit. "La perception de la saveur est alors altérée par le bruit. En fait, les gens qui fréquentent les clubs ou les restaurants ont tendance à manger et à boire davantage », explique-t-il. Roberta Graziano, biologiste nutritionniste, qui explique ici comment se concentrer sur ce que l'on a dans l'assiette pour "tuer" les bruits de fond et éviter les risques de prise de poids par distraction.
PENSEZ À MÂCHER ET GOTER LENTEMENT
Éteindre la télé, fermer la fenêtre et éloigner les téléphones est le moins que nous puissions faire lorsque nous nous asseyons à table. «Le pas supplémentaire est de mettre en place de petites mesures qui permettent de goûter le plat lentement, plutôt que de l'avaler distraitement», explique la nutritionniste. « De cette façon, nous serons également enclins à mieux mâcher et nous savons que une bonne mastication stimule la production de leptine et de ghréline, les hormones de la satiété. Si on mange vite, comme cela arrive en cas de distraction, ces substances arrivent trop tard au cerveau, alors qu'on a déjà trop avalé ».
UTILISER LES BONNES ÉPICES
Si vous préparez des plats au goût prononcé, votre attention sera automatiquement captée. «Des épices comme cannelle, curry, curcuma, moutarde, gingembre ou muscade ils assaisonnent sans alourdir, possèdent de nombreuses propriétés nutraceutiques et stimulent le palais rendant intéressants même les plats les plus banals », explique le docteur Graziano. Vous obtenez le même effet lorsque vous introduisez de nouveaux aliments, jamais essayés auparavant. Aujourd'hui, les comptoirs de fruits et légumes s'enrichissent d'espèces anciennes et curieuses, de la carotte violette au chou torzella. Prends le à ton avantage.
ORGANISER LA NOURRITURE D'UNE MANIÈRE INVITANTE
On mange avec la vue plutôt qu'avec le palais. «En profitant de la couleur des différents aliments et de leur combinaison, vous pouvez créer des plats imaginatifs même en peu de temps. Et certainement plus riche en propriétés nutritionnelles ». L'effet esthétique vous amène automatiquement à focaliser votre attention sur l'assiette et d'être moins distrait par le bruit qui vous entoure.
