La mangue est un arbre tropical originaire d'Inde et connue sous le nom botanique de Mangifera indica de la famille des Anacardiaceae.
Sa taille peut dépasser 20 mètres, son fruit a une forme ovoïde, allongée, avec un peau fine de différentes couleurs du vert au rouge, du jaune à l'orange.
La chair de la mangue est ferme bien qu'il existe des variétés plus douces et plus crémeuses.
La couleur de la pulpe varie du jaune à l'orange et sa propre l'odeur est unique, intense et attrayante, tandis que son la saveur est pleine et douce.
Il existe de nombreuses variétés de mangues qui diffèrent par la forme, la taille, la saveur, la couleur du fruit et la pulpe.
L'Inde est le premier producteur mondial et les variétés les plus cultivées et commercialisées sont de Kent, de Tommy Athins, de Keitt et de Haden.
Composition de mangue
Le fruit frais de la mangue est composé pour 3/4 d'eau, sa pulpe contient de nombreux nutriments dont des acides gras essentiels, des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des sucres comme le fructose, le glucose et le saccharose.
Enfin dans la mangue on retrouve de nombreuses molécules et principes actifs tels que les polyphénols, les acides organiques et les tanins.
Vitamina A
la mangue il est riche en vitamine A ou mieux en bêta-carotène qui se trouve dans les légumes jaune-orange.
Cette substance est également présent dans les légumes verts comme les épinards, les blettes et la roquette dans lequel le pigment vert de chlorophylle recouvre la couleur des bêta-caroténoïdes.
Ces précurseurs de la vitamine A sont essentiel à notre corps pour le garder en bonne santé car ils sont impliqués dans le processus de différenciation cellulaire, dans le fonctionnement de la vue et dans celui du système immunitaire.
La vitamine A est également nécessaire pour garder les tissus intacts et en particulier les muqueuses de l'appareil respiratoire.
La mangue est donc une excellente source de vitamine A et en effet une seule mangue est capable de couvrir l'intégralité des besoins quotidiens de cette vitamine.
Lire aussi Bienfaits de la mangue pour la peau >>
Vitamines du groupe B
La mangue contient également de nombreuses vitamines B avec des quantités de 0,02 mg de vitamine B1, 0,04 mg de vitamine B2 et 0,6 mg de vitamine B3, respectivement.
Plus la mangue contient des vitamines B6 et B9 mieux connues sous le nom d'acide folique indispensable à la synthèse des acides nucléiques, des érythrocytes et de certains acides aminés.
L'acide folique est essentiel pour notre corps et encore plus si une femme veut avoir un bébé depuis La supplémentation en vitamine B9 est recommandée pour le développement sain du fœtus.
En effet, ce groupe de vitamines B est surtout utilisé pour le bon fonctionnement du système nerveux mais aussi pour la formation de nos cellules sanguines en plus d'être impliquée dans le métabolisme des protéines, des graisses et des sucres.
La mangue est donc un excellent complément de vitamines B.
Vitamina C
La mangue est également riche en vitamine C et contient 28 mg pour 100 grammes de fruits.
Vitamine C ou l'acide ascorbique est une molécule sensible à la lumière et à la température, donc pour pouvoir l'assimiler il faut manger la mangue fraichement coupée et la plus fraîche possible.
On peut manger la mangue en morceaux, en smoothie ou sous forme de jus, mais il reste important de le prendre frais sous peine de perdre la précieuse vitamine C qui au contact de l'air et de la chaleur diminue drastiquement son pouvoir bienfaisant.
La vitamine C est utilisée pour la formation de collagène et par conséquent, il maintient notre peau et nos tissus en bonne santé, mais pas seulement les os, les dents et les vaisseaux sanguins ont également besoin de cette vitamine.
C'est aussi un excellent antioxydant et donc combat les radicaux libres en réduisant le vieillissement cellulaire.
Enfin, la vitamine C renforce l'ensemble du corps et en particulier le système immunitaire, qui est soutenu par l'acide ascorbique améliorant la résistance cellulaire et protégeant ainsi de toutes agressions extérieures.
Au cas où nous en aurions un fort manque de vitamine C nous serions confrontés à des problèmes très graves comme le scorbut, le saignements et ecchymoses faciles ou perte de dents et de cheveux, et ongles cassants.
La supplémentation en vitamine C par la consommation de mangue fraîche est excellente et représente environ 1/3 de nos besoins quotidiens.
vitamine E
Dans la mangue on trouve aussi de la vitamine E qui, comme la vitamine C, est un antioxydant utile important contrer le vieillissement cellulaire et garder la peau jeune.
De plus, cette vitamine, également connue sous le nom de tocophérol, est indispensable pour lutter contre l'oxydation des graisses et sert donc au bon fonctionnement du système nerveux, des cartilages et des membranes.
En cas de carence en vitamine E, ils peuvent survenir hémolyse érythrocytaire, problèmes musculaires et problèmes neuronaux même grave.
La vitamine E est présents dans les légumes riches en graisses comme les olives, les avocats, les oléagineux et les mangues.
Vitamine K
Enfin, dans la mangue, on trouve également de la vitamine K, qui est importante pour le processus de coagulation du sang.
Habituellement les bactéries présentes dans notre intestin sont capables de le synthétiser, mais pas toujours en quantité suffisante pour couvrir les besoins quotidiens donc manger de la mangue est également une bonne solution pour compléter cette vitamine.
Pas que des vitamines
La mangue contient aussi substances particulières et principes actifs tels que le lupéol, qui est une molécule aux propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antioxydantes avec une action spécifique sur le côlon et le pancréas.
En plus du lupeolo, la mangue contient également le lycopène, lutéine, zéaxanthine, cryptoxanthine, de nombreux acides aminés, acides organiques et autres molécules essentielles à notre bien-être comme la quercétine, l'acide ellagique, l'acide férulique et le kaempférol.
La mangiférine est également présente dans la mangue, un polyphénol très particulier qui, selon certaines études, aurait plusieurs actions : analgésique, antiviral, antiallergique, antidiabétique, antimicrobien et protège également le cœur, le système nerveux et le foie.
La mangue est là source la plus importante de cet ingrédient actif dans la nature identifié comme la mangiférine.
La dernière substance que nous mentionnons est lal'urushiol, une huile présente dans la pulpe de mangue. Certaines personnes sont sensibles à cette huile qui peut aussi être allergisante et donc la consommation de mangue est déconseillée pour ces sujets.
Lire aussi Quatre recettes à la mangue >>
Photo : Marina Boyarkina / 123rf.com
