La stévia peut en effet être considérée comme cancérigène?
Entrons dans le fond d'une discussion esquissée il y a quelque temps, mais qu'une importante multinationale a heureusement étouffée.
Notre santé, d'ailleurs, est entre les mains des dentistes des grands intérêts économiques qui prétendent souvent déterminer ce qui est bien et ce qui est mal !
Lo sucre c'est certes un nutriment à préserver de tout et de tous, même de la Stevia mais si la Stevia est ou non cancérigène doit être clarifié à partir de ce qui est sanctionné parEssa, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, ou que "La stévia n'est ni toxique ni cancérigène pour l'homme".
Le règlement européen 1131 de 2011 inclut la Stevia parmi les additifs, indiqués dans la nomenclature avec le « code E960, glycosides de stéviol ».
Ne nous laissons pas berner par le terme additif, qui a pris au fil du temps un sens négatif : cela signifie simplement qu'il est ajouté à d'autres substances pour améliorer leur saveur dans ce cas, mais il n'emporte aucune valeur de genre telle que "pas naturel".
Stevia adoucit sans ajouter de calories, peut être utilisé par les sujets diabétiques et par ceux soumis à un régime diététique.
Purtroppo il n'est pas insipide, il a un arrière-goût semblable à la réglisse et il ne se marie pas très bien avec certaines boissons : le café sucré à la stévia peut ne pas être apprécié.
Lire aussi Comment la Stevia est utilisée en cuisine >>
Stevia, cette inconnue
Mais d'où vient cet édulcorant qui a tant intimidé le pouvoir suprême du sucre ?
Nous avons des nouvelles du Stevia rebaudiana par le botaniste paraguayen Moises Bertoni qui l'a décrit comme une herbe douce utilisée par les indigènes Guarani pour adoucir le goût amer du Matè.
Plus tard, il a été classé comme Stevia et l'espèce a indiqué Rebaudiana en l'honneur du chimiste Rebaudi qui a étudié ses caractéristiques édulcorantes. Stevia rebaudiana est une plante semi-pérenne typique de l'Amérique latine, mais également cultivée en Chine, en Thaïlande et en Israël.
Les feuilles contiennent les principes actifs qui en font un édulcorant: stévioside, rébaudioside et dulcoside, dont le pouvoir sucrant est supérieur au saccharose.
Propriétés de Stevia Rebaudiana
Le propriété de Stevia sont à attribuer à ses principes actifs, en particulier à la stévioside, qui ne se dégradent pas avec la chaleur et dans un environnement acide, ne sont pas absorbés et n'affectent donc pas la glycémie.
Stevia joue activité anti-inflammatoire, antidiabétique, antihypertensive.
Il peut donc être utilisé en toute sécurité en cas d'hyperglycémie, de vrai diabète, de problèmes de surpoids, de troubles pancréatiques.
En savoir plus 8 édulcorants naturels : propriétés et utilisation >>
