Année après année, de plus en plus de personnes découvrent qu'elles sont intolérantes au lactose et de plus en plus de personnes décident de éviter le lait de vache pour des raisons écologiques ou éthiques. Quelle que soit votre motivation, vous en avez une de plus à boire le lait de coco: il est extraordinairement nutritif et de nouvelles propriétés ont récemment été découvertes qui font de cette boisson l'un des meilleurs substituts du lait.
Il y a plusieurs avantages de cette boisson. Nous en résumons ici les 5 principaux :
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Source de minéraux
C'est une bonne source de minéraux, rares dans le lait de vache et d'autres boissons qui tentent d'imiter le lait, en particulier antioxydants comme le sélénium et le magnésium, mais aussi des micronutriments clés comme le potassium, le fer et le zinc.
Source de vitamines
Dans une moindre mesure, il représente un source de vitamines C et E, également de puissants antioxydants protecteurs contre l'action des radicaux libres.
Les "bonnes" graisses
La moitié de sa graisse est constituée de l'acide laurique, qui, bien qu'étant une graisse saturée, s'est avéré diminuer le taux de cholestérol LDL (mauvais) en faveur du cholestérol HDL (bon), et d'avoir une forte action antibactérienne et antivirale (ici J'étudie).
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Il augmente le sentiment de satiété
C'est un excellent régulateur de satiété : une étude a montré que les matières grasses particulières du lait de coco conduisent à consommer en moyenne 256 calories de moins par jour (source). C'est aussi grâce aux fibres contenues, contrairement au lait de vache qui en est totalement dépourvu.
Calme le reflux gastro-oesophagien
Un verre de lait de coco est un remède naturel valable pour calmer les symptômes de reflux d'acide.
Où trouve-t-on le lait de coco ?
À ce stade, vous devez faire attention à ne confondez pas le lait avec l'eau de coco, car ce sont deux boissons totalement différentes d'un point de vue nutritionnel : la première n'est rien d'autre que la pulpe de coco sous forme liquide, la seconde est l'eau qu'elle contient, la même que la fameuse verte "boire de la noix de coco".
Il lait de coco trouvé dans les magasins d'aliments naturels dans des boîtes ou des cartons, parfois mélangés avec d'autres laits végétaux (généralement du riz à la noix de coco). Pour le lait de coco pur, le prix peut être un obstacle, mais la bonne nouvelle est qu'il peut préparer facilement à la maison en mélangeant la pulpe de noix de coco ou en commençant par de la noix de coco râpée (vous pouvez l'acheter dans des sacs en plastique au supermarché), en la faisant tremper dans de l'eau chaude puis en la filtrant.
Comment utiliser le lait de coco : quelques conseils
Vous pouvez utiliser le lait de coco de diverses manières. C'est super de ajouter aux smoothies aux fruits et des légumes frais, les rendant encore plus savoureux et spéciaux.
Si se marie parfaitement avec le café (et étant sucré, vous pouvez éviter d'ajouter du sucre, pour ceux qui ne peuvent s'en passer), ou vous pouvez dégustez-le simplement comme une boisson à part entièreEt. Dans ce dernier cas, cependant, il est recommandé de modérer la quantité pour ceux qui veulent perdre du poids, étant encore riches en matières grasses et comptant environ 250 calories par verre.
Si, par contre, vous souhaitez vous aventurer dans des recettes exotiques, rappelez-vous que le lait de coco est un ingrédient fondamental des cuisines importantes telles que la Thaïlande et d'autres pays d'Afrique et d'Asie du Sud-Est.
Vous pouvez également utiliser du lait de coco dans le cosmétiques à faire soi-même à la place du yaourt et du lait de vache pour les versions « vegan » des différentes crèmes ou préparations cosmétiques autoproduites.
Alexandre Gandini
Consultante scientifique en naturopathie
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