Les propriétés du chocolat noir. Celui avec le chocolat est souvent vécu comme une relation amour-haine.
Il y a ceux qui ne deviennent fous que du chocolat au lait, ceux qui le consomment blanc, tandis que d'autres sont fous de chocolat noir, et recherchent les variétés les plus pures. Parmi les types de chocolat les plus courants, il va sans dire que c'est le chocolat noir qui l'a emporté.
Produit pour la première fois dans l'histoire en 1879 à Berne par Rodolphe Lindt, il le chocolat noir possède de nombreuses propriétés et bienfaits qui en font un aliment unique.
Sa production s'effectue en mélangeant les pâte de cacao, provenant des pays d'origine, avec ajout d'ingrédients ou d'arômes et, selon la directive européenne datant de 2003, le pourcentage de cacao contenu doit être précisé sur l'étiquette.
Le chocolat noir contient des glucides, gros, fibre e protéine en plus grande quantité que le lait. 100 grammes de chocolat noir proviennent de 500 à 600 calories, selon le type.
Les bienfaits du chocolat noir
Selon certaines études, il semblerait que le chocolat noir contribue à processus physiologique de libération d'endorphines, substances capables d'apporter de la joie et d'augmenter la bonne humeur. En effet, l'action de la phényléthylamine qu'elle contient est corrélée à la diminution du phénomène de dépression.
Une étude américaine de la Brown University aurait récemment mis en évidence qu'une dose quotidienne de chocolat noir serait bonne pour le cœur et diminuerait le cholestérol, grâce surtout à l'action des flavonoïdes.
Le chocolat noir aurait également la capacité de faire baisser la tension artérielle, grâce à l'action bénéfique des mêmes polyphénols que l'on retrouve également dans le vin rouge. Et ce n'est pas tout : comme le note Science Daily, une tasse de chocolat chaud aurait encore plus d'antioxydants qu'une seule portion d'une tasse de vin vert, noir ou rouge ! Consommez tranquillement une tasse de temps en temps en hiver, encore mieux si sombre, si vous voulez aussi faire du bien à votre peau.
Riche en minéraux, le chocolat noir a aussi parmi les bienfaits celui d'apporter du fer : une barre de chocolat noir de 40/50 grammes en contient près de 7%. magnésium, cuivre, potassium, phosphore, zinc e football compléter l'ensemble des substances bénéfiques.
Chocolat noir, lequel choisir
Pour qu'il se porte bien, le conseil est de consommer du chocolat contenant au moins 70 % de cacao. La quantité de chocolat noir qu'il est recommandé de consommer varie généralement de 20 à 50 grammes par jour.
En effet, le chocolat est noir s'il contient au minimum 43% de cacao., 28 % de beurre de cacao et des pourcentages de matière sèche allant de 55 % à 70 %. A partir de ce pourcentage on parle de chocolat extra-noir, alors que le chocolat "pur" a une dose de matières grasses végétales qui ne doit pas dépasser 5%.
Il y a aussi la formulation "chocolat amer"Ed"extra-amer« Qui a un pourcentage de merde très élevé, entre 85 % et 90 %.
Contre-indications et risques du chocolat
En plus du risque de se heurter au "Chocolat", ou plutôt dans l'addiction au chocolat, le chocolat noir doit encore être consommé correctement et sans exagération.
Non aux excès pendant la grossesse, soins ou en cas de maladies particulières. Contenant des allergènes, des réactions allergiques telles qu'une allergie alimentaire à la phénylalanine ont été rapportées. Les victimes ne doivent pas en abuser migraine ou qui est prédisposé à calculs rénaux.
L'empoisonnement au chocolat, Également connu sous le nom empoisonnement à la théobromine est une réaction de l'organisme à une dose excessive de l'alcaloïde théobromine, présent dans le chocolat, mais aussi dans d'autres aliments, tels que thé, boissons gazeuses et moles fruits de l'açai. Dans ces aliments, comme dans le chocolat noir, la quantité est réduite, afin d'être sans danger pour l'homme, qui ne doit pas en abuser, notamment les personnes âgées.
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