Le coing est un fruit d'automne appartenant à la famille des pépins. Il peut être en forme de poire ou maliforme, selon la variété ; les coings sont très parfumés et, une fois mûrs, prennent une couleur jaune.
Le coing n'est pas facile à trouver dans les grands détaillants, même si ces dernières années il y a eu une petite redécouverte et qu'il devient peu à peu plus facile de la trouver, surtout dans les magasins les plus achalandés.
Le coing est présent plus ou moins dans tout le pays mais est plus commun dans le Sud, en particulier dans les Pouilles, la Basilicate, la Sicile et la Campanie. Les fruits sont de saison pendant la majeure partie de l'automne et plus précisément de début octobre à début décembre.
Le coing, c'est un peu le vilain petit canard des fruits d'automne ; elle est souvent mise de côté au profit de produits à l'allure plus gourmande. En fait c'est un aliment un peu difficile : la pulpe est très dure et il est quasiment impossible de la manger crue. Il vaut cependant la peine de redécouvrir ce fruit très riche d'un point de vue nutritionnel qui, bien utilisé, peut également donner une grande satisfaction au palais.
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Le coing est bon pour le cœur et les intestins
Le coing est une mine de pectine, une fibre alimentaire soluble qui possède des qualités stabilisantes, épaississantes et gélatinisantes.
La pectine, grâce aux propriétés énumérées ci-dessus, est une excellente aide pour contrôler les taux sanguins de cholestérol et de sucre dans le sang; il favorise également la motilité intestinale.
Le coing contient de l'acide malique, une substance qui a une fonction anti-inflammatoire sur l'intestin et l'estomac e favorise la digestion.
Il est peu calorique : 100 grammes de fruits contiennent 57 calories.
C'est une bonne source de minéraux, en particulier le potassium, mais aussi le cuivre, le phosphore, le magnésium et le fer. Il contient une excellente quantité de vitamine C et a une action détoxifiante sur l'organisme.
Pourquoi redécouvrir le coing ?
Pour toutes les qualités qui viennent d'être illustrées, et aussi pour bien d'autres :
> Les coings sont, par excellence, le fruit des confitures, à tel point que le terme confiture dérive probablement du portugais marmelo qui signifie coing. Un seul coing dans un kilo de fruit peut aider n'importe quelle confiture à réussir car il permet d'obtenir une belle consistance sans ajouter d'autres épaississants.
> Une décoction de coing est une vraie panacée contre la toux et le rhume, grâce avant tout à ses qualités anti-inflammatoires.
> Un coing cuit c'est bien remède naturel contre la constipation. Et si vous y ajoutez un bâton de cannelle, c'est aussi une collation d'automne agréable et aromatique.
> Le coing est un iIngrédient parfait pour les gâteaux faits maison, vous pouvez l'utiliser en morceaux ou en purée, l'important est de le cuire avant de l'ajouter au mélange. Vous obtiendrez des gâteaux délicieux, très parfumés et, si vous le souhaitez, même légers.
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