Caractéristiques nutritionnelles
Presque tous les régimes minceur nécessitent une consommation limitée de pain. En fait, cet aliment a une teneur calorique moyenne à élevée (dans 100 grammes de pain, il y a environ 275 Kcal, 75 de moins qu'une quantité égale de pâtes). 
L'excès de calories n'est pas dû à la présence de graisses (en réalité quasi absentes) mais à la teneur importante en glucides (environ 63%).
Manger trop de glucides, en plus d'augmenter la teneur en calories, altère l'équilibre optimal du repas. Par exemple, si vous consommez 200 grammes de pain, pour respecter la bonne répartition des calories entre les différents macronutriments, vous devez ajouter environ 150 grammes de blanc de poulet et 20 grammes d'huile d'olive.
Ingrédients
Eau 350 cc., Farine blanche type 00 350 g, protéine de lactosérum (ou soja) 150 g, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre ou de fructose, un cube de levure naturelle (bien émietter), 25 grammes de graines de sésame.
préparation
Dissoudre la levure dans un peu d'eau en la soustrayant du total à utiliser. Mélanger délicatement les différents ingrédients en ajoutant petit à petit l'eau et la farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans grumeaux. Placer la pâte dans un bol, la couvrir d'un torchon et d'un couvercle et laisser lever au moins deux heures (jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume). Une fois qu'il a levé, pétrissez à nouveau pour donner au mélange la forme désirée, étalez le tout sur un plat allant au four graissé d'huile et saupoudrez le reste des graines de sésame. Cuire au four à 180°C pendant environ une heure.
REMARQUE:
L'idéal est de choisir des protéines au goût neutre ; pour éviter la vanille, le chocolat, la fraise et les protéines aromatisées similaires.
En utilisant des protéines d'œufs vous obtiendrez un pain plus compact, plus garni, mais moins digeste.
Le choix de la levure est très important : en utiliser trop peu ou de mauvaise qualité rend le pain trop dur et compact. Avec une bonne levure vous obtenez un pain vraiment appétissant, l'utilisation de levure de bière est recommandée, à condition qu'elle soit fraîche.
Propriétés nutritionnelles
Il pain protéiné préparé avec les ingrédients décrits ci-dessus, il possède les propriétés alimentaires suivantes (pour 100 g de produit brut) :
Pain protéiné : les recettes d'Alice
Dans la vidéo, la variante de pain protéiné préparée par notre cuisinière personnelle, Alice, dans la cuisine de Healthyroyale.
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