ALIMENTS BLEU VIOLET: aubergines, radicchio, raisins noirs, baies (groseilles, mûres, framboises, myrtilles...), prunes et figues.
Propriétés des Légumes Violet-Bleu
Les légumes et les fruits violets/bleus sont importants pour la santé, car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de tumeurs ; ces aliments contiennent également des substances importantes pour la fonction urinaire, la vue et la structure des capillaires sanguins. De plus, tous les fruits et légumes violets sont riches en fibres.
Les composés phytochimiques caractéristiques de ce groupe alimentaire sont les anthocyanes et les caroténoïdes.
Les anthocyanes, qui ont un pouvoir antioxydant élevé, préviennent l'athérosclérose causée par des taux élevés de cholestérol sanguin, les infections des voies urinaires (surtout les baies), améliorent la fonction visuelle, inhibent l'agrégation plaquettaire, augmentent la résistance capillaire (surtout les baies) et sont donc utiles contre les pathologies de la circulation sanguine.
Les caroténoïdes, quant à eux, préviennent de nombreux types de cancer, la cataracte, le vieillissement cutané, les maladies neurodégénératives et les maladies cardiovasculaires.
- ribes: riche en vitamine C (a une action antioxydante et participe à la production de collagène et de carnitine) et en potassium (réduit le risque d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et protège le tissu osseux).
- Radicchio: riche en vitamine C, en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A qui participe à la croissance, à la reproduction et au maintien des tissus et intervient dans la fonction immunitaire et la vision) et en potassium.
- Figues: riche en potassium.
- Plus: riche en potassium.
- Prunes: riche en potassium.
- Aubergine: riche en magnésium.
- Fruits des bois: nous avons déjà évoqué les bienfaits des baies en début d'article (elles traitent la fragilité capillaire et préviennent les infections urinaires) ; ces fruits contiennent également des fibres solubles, qui nourrissent la flore intestinale et régulent l'absorption des nutriments.
Selon certaines anciennes croyances populaires, manger beaucoup d'aubergines conduit à la folie !! Alors que, pour d'autres, les aubergines ont des propriétés magiques et aphrodisiaques.
Recettes bleu-violet
Flan aux fruits rouges
Ingrédients pour 4 personnes)
- 500 g de baies mélangées (choisir parmi les bleuets, les groseilles, les mûres, les framboises, etc. ;
- 150 g de farine;
- 100 g de beurre;
- 60 g de beurre;
- 1 citron;
- poudre de cannelle.
préparation
Lavez et séchez les baies.Beurrez un plat allant au four dans lequel disposer uniformément ces fruits, le jus d'un demi citron et un peu de cannelle.
Dans un bol, mélanger le beurre (coupé en cubes), le sucre et la farine. Versez régulièrement ce mélange sur les baies.
Cuire au four préchauffé (220 degrés), jusqu'à ce que la surface soit dorée (environ 25 minutes).
Radicchio aux raisins secs
Ingrédients pour 4 personnes)
- 100 g d'olives noires;
- 8 filets d'anchois à l'huile ;
- 8 têtes de radicchio de Trévise;
- Pignons de pin;
- raisins secs sultanes;
- Huile d'olive vierge extra;
- sel et poivre.
préparation
Lavez soigneusement le radicchio et coupez les touffes en quatre parties, que vous placerez dans une poêle avec 5 cuillères à soupe d'huile, du sel et des raisins secs; couvrir d'eau et cuire avec un couvercle à feu doux pendant environ 30 minutes.
Une fois le radicchio cuit, parsemer d'olives dénoyautées et d'anchois ; puis évaporer le liquide de cuisson restant.
Dans l'assiette, poivrez et décorez de pignons de pin.
Bleu-violet centrifugé
Centrifugé d'été 1
Ingrédients pour 4 personnes)
- 2 pêches;
- 500 g de mûres;
- 500 g de framboises;
- 1 citron,
- quelques feuilles de menthe,
- 1 verre d'eau gazeuse.
préparation
Lavez le fruit et essorez-le; ajoutez maintenant le jus d'un citron et un verre d'eau gazeuse. Décorez de quelques feuilles de menthe.
Summer Centrifugate 2 (restauration à tout moment de la journée)
Ingrédients pour 4 personnes)
- 6 figues ;
- mon 2,
- 2 grappes de raisins noirs ;
- 1 pincée de cannelle.
préparation
Laver les raisins. Eplucher les pommes et les figues en centrifugeant le tout avec les raisins.Servir avec une pincée de cannelle.
Centrifugé d'été 3
Ingrédients pour 4 personnes)
- 12 prunes;
- 4 pêches;
- 2 pommes;
- 1 citron.
préparation
Eplucher les prunes, les pêches et les pommes, puis les centrifuger. Garnir d'une tranche de citron.
Alimentation fruits et légumes Rouge Jaune-Orange Vert Violet-bleu Blanc
