Propriétés des lentilles rouges
Délicates, rapides à préparer, plus faciles et plus légères à digérer que les lentilles classiques, les lentilles rouges offrent cet important apport de protéines végétales et de fer qu'il ne faut pas manquer dans l'alimentation.
Si vous considérez également le fait qu'ils sont faible en gras - en effet elles contiennent des Oméga 3, les "bonnes" graisses -, riches en fibres et qui n'ont pas besoin d'être trempées pour la préparation, deviennent d'excellents alliés pour enrichir les soupes, entrées ou plats d'accompagnement spéciaux même pour ceux qui sont pressés.
Lentilles corail, lesquelles choisir
Parmi les rouges, le Lentilles égyptiennes, petits et sans pelure, ou pelés, comme le sont ceux de couleur corail indien, très similaires, appelés masoor dhal, qui existent aussi dans la version plus claire et plus rose, malika masoor dhal.
Les lentilles rouges sont également produites dans le pays, en particulier dans les zones des Apennins centraux, et sont distribués par des magasins spécialisés dans les produits biologiques et locaux. Un demi-kilo de lentilles rouges d'el paesene coûte environ 3,50 à 4 euros, tandis que les lentilles indiennes ou égyptiennes, qui peuvent également être achetées dans les magasins ethniques, sont moins chères.
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Recette aux lentilles rouges
Une recette originale et exquise, surtout pour ceux qui en suivent un dieta vegetariana o végétalien ou tout simplement aimer les saveurs orientales et épicées, il est là Soupe de lentilles rouges à l'égyptienne à l'ail et au citron.
Ingrédients personnes à 4
> 150 grammes de lentilles rouges égyptiennes pelées ;
> 1 oignon blanc ;
> 1 paire de tranches d'ail ;
> 1 couple de cuillères à soupe de sauce tomate ou une tomate mûre fraîche ;
> 1 carotte ;
> épices (poudre de cumin, curcuma, curry, paprika doux, sel et poivre) ;
> citron ;
> huile d'olive extra vierge.
processus
Bien rincer les lentilles rouges jusqu'à ce que l'eau devienne transparente; mettez-les dans une grande casserole où vous aviez déjà préparé un sauté avec de l'oignon et de l'ail hachés, la carotte en petits morceaux, la tomate, sel au goût, une pincée de cumin, un couple de curcuma, un de curry et un de paprika doux.
Ajoutez ensuite beaucoup d'eau bouillante et laissez cuire une trentaine de minutes. Retirez le reste de la peau de la tomate (si vous avez utilisé le frais) et passez le tout au mixeur plongeant.
Servir chaud, plutôt liquide, en arrosant chaque plat de jus de citron frais (aussi génial parce que la vitamine C aide à fixer le fer) et un filet d'huile d'olive extra vierge brute au goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également hacher quelques feuilles de coriandre Frais. Bon appétit!
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