Largement utilisé dans la cuisine orientale, algues ils connaissent aussi un étalement sur nos tables.
Découvrons-le propriétés et avantages de l'utilisation diététique des algues.
Utilisation alimentaire des algues : propriétés et bienfaits
Le algue ce sont des organismes mono et multicellulaires qui vivent dans milieux aquatiques et dans les zones très humides et qui représentent des propriétés intéressantes pour la santé.
En fait, ils ont unpourcentage élevé de protéines et fournit des acides aminés essentiels important pour la synthèse des protéines de notre corps.
L'apport de protéines fait des algues un aliment important surtout pour les personnes qui ont choisi de suivre unenourriture végétarienne ou végétalienne et qui peuvent présenter des carences en acides aminés essentiels et notamment en acides aminés soufrés.
Les algues sont aussi un bonne source de minéraux, vitamines B, acides gras polyinsaturés et substances antioxydantes et immunostimulantes. Contrairement à ce que beaucoup prétendent, les algues, cependant, ne peuvent pas fournir savoir mina B12 car ils contiennent une forme de vitamine qui n'est pas assimilée par notre corps.
Cela ne signifie pas que les algues, si elles sont introduites dans l'alimentation ou sous forme de suppléments, peuvent être d'une grande aide pour notre bien-être : en effet, en plus de fournir les substances importantes que nous avons mentionnées, elles semblent être utiles pour baisse du taux de cholestérol sanguinavoir action anti-inflammatoire et privilégier le bien-être du système gastro-intestinal.
De plus, les algues ajoutent de la saveur et du goût même aux recettes les plus simples : voyons donc quelles sont les algues que nous pouvons introduire dans notre alimentation.
Les algues, une aide précieuse pour la perte de poids
Utilisation des algues en cuisine
Les algues sont représentées par de nombreuses espèces qui sont classés en théophytes (algues brunes), odofite (algues rouges), chlorophytes (algues vertes) et comprennent également je cyanobactérie (cyanophytes ou algues bleues).
- Le algues brunes ils sont particulièrement riches en iode et potassiumvitamines du groupe B et substances antioxydantes, anti-inflammatoires et antivirales. Ces algues sont largement utilisées pour l'extraction d'alginates et de fucanes, polysaccharides qui entrent dans la formulation de produits pour le traitement des symptômes du reflux gastrique. Les algues brunes ont une saveur forte et décisive ; Les algues Wakame, Hijiki, Arame et Kombu sont largement utilisées en cuisine. L'algues Wakame il est consommé dans les salades, les soupes et seul en accompagnement ; l»algue Kombu il est utilisé pour préparer des bouillons, et est utilisé pour aromatiser le bouillon dans lequel le seitan est cuit; les Algues Hijiki et Arame à la place, ils sont utilisés pour aromatiser les sauces et les légumes sautés.
- Le algues rouges ils ont une teneur élevée en protéines, vitamines, pigments antioxydants, minéraux et acides gras essentiels. Ils sont principalement utilisés dans les industries cosmétique, alimentaire et pharmaceutique car l'agar agar et le carraghénane sont extraits de ces algues, ficocolloïdes aux propriétés gélifiantes, émulsifiantes et épaississantes. L'gélose il est utilisé par exemple pour préparer des puddings en remplacement de l'isinglass, un ingrédient d'origine animale exclu des régimes végétariens et végétaliens. Parmi les algues rouges à apporter à table, on trouve lealgue Dulse qui se mange en salade etalgue nori, désormais célèbre car il est utilisé dans la préparation des sushis.
- Le les algues vertes e ceux bleu en revanche, ils ne sont pas exploités dans notre alimentation et sont principalement utilisés comme compléments, pour apporter à l'organisme des vitamines, des minéraux, des protéines et pour leur action stimulante sur le système immunitaire.
Où trouver des algues à usage alimentaire
Algues destinées à l'alimentation vous pouvez les acheter dans les magasins d'aliments naturels; ils sont généralement vendus séché et ils doivent être réhydratés avant de les utiliser dans des recettes : s'ils sont utilisés pour aromatiser des plats, ils peuvent être saupoudrés voire séchés, après avoir été hachés.
