Les aliments riches en vitamine B1, comme la levure de bière ou le pollen, sont utiles pour les cellules nerveuses et le santé de la peau et des cheveux. Découvrons mieux.
> Propriétés de la vitamine B1
> Aliments riches en vitamine B1
> Besoin quotidien
> Une recette riche en vitamine B1
Pollen riche en vitamine B1
Propriétés de la vitamine B1
La vitamine B1 (thiamine) appartient à la catégorie des vitamines hydrosolubles, qui sont véhiculées par l'eau corporelle. La vitamine B1 fait partie d'une enzyme (thiamine-pyrophosphate) essentielle à la production d'énergie, pour le métabolisme des glucides, pour le bon équilibre et pour le fonctionnement des cellules nerveuses.
Comme d'autres du groupe B, la thiamine est présente dans la nature et l'organisme est capable de la synthétiser à partir des aliments qui la contiennent à travers la flore bactérienne intestinale. Si vous vous sentez souvent épuisé ou fatigué, si vous avez des difficultés à respirer ou si vous souffrez de douleurs musculaires fréquentes et avez peu d'appétit, vous êtes probablement en état de carence en vitamine B1.
Principaux aliments riches en vitamine B1
La vitamine B1 est une vitamine essentielle pour le corps présente dans certaines sources alimentaires telles que levure de bière, huile de germe de blé, pollen et gelée royale, soja, céréales complètes, spiruline, fruits secs (noisettes, amandes, noix), mélasse et graines de tournesol.
L'absorption de la vitamine B1 vient entravé par l'alcool, le tabagisme, trop de café ou vous et la consommation de bonbons et de sucre. Même la cuisson et la consommation simultanée de fruits de mer et de poisson cru (il est en fait détruit par une enzyme présente dans les palourdes, les huîtres et le poisson crus) annulent les bienfaits de la vitamine B1.
Noisettes
Les noisettes contiennent 0,65 mg de B1 pour 100 grammes de produit et, comme les autres types de fruits secs (pistaches, noix et arachides), sont de riches sources. La noisette contient également des graisses insaturées, des fibres, des minéraux (fer, cuivre, calcium et manganèse) et d'autres vitamines (E, B6, B9, B12) qui en font un bon fruit pour réduire la présence de cholestérol dans le sang et pour aider à diminuer risques cardiovasculaires. Une bonne habitude est d'en consommer 3 par jour, peut-être au petit déjeuner, pour donner encore plus de sprint à la journée.
la levure de bière
La levure de bière fraîche contient près de 2mg de vitamine B1 pour 100g de produit. Bon était donc le conseil de nos grands-mères, lorsqu'elles disaient de dissoudre un demi-cube au petit-déjeuner, surtout en phase de développement et à l'adolescence pour fortifier la peau et les cheveux. Les flocons de levure de bière contiennent également des quantités importantes de B1, qui conviennent pour compléter les régimes végétaliens ou végétariens.
L'huile de germe de blé
L'huile de germe de blé contient près de 2,5 mg de B1 pour 100 g de produit. C'est une huile très précieuse pour la santé, qui doit toujours être conservée au garde-manger, à utiliser pure aussi bien pour assaisonner les salades crues que pour adoucir et hydrater la peau ou nourrir les cheveux. Puissant antioxydant, il apporte à l'organisme des protéines, des bons gras, des sels minéraux et, en plus de la vitamine B1, également de la vitamine E, qui contrecarre l'action des radicaux libres redoutés.
Pollen et gelée royale
Les deux sont des aliments particulièrement nutritifs, dans ce produit on trouve des glucides, des protéines, des vitamines (groupe B et acide folique) et des acides aminés essentiels, des sels minéraux (calcium, magnésium, potassium, zinc), des lipides et des acides gras insaturés. Il est utilisé dissous dans des boissons, comme des jus de fruits, ou consommé tel quel, peut-être dans des yaourts. Toutes les vitamines B se trouvent dans le pollen, en particulier B1 et B3, à l'exception de B4.
Algue spiruline
Aliment riche en nutriments précieux, l'algue spiruline est connue et consommée comme complément alimentaire. Il existe des photonutriments importants, des vitamines (B1 et B12 surtout), des graisses essentielles, des sels minéraux (calcium, magnésium, phosphore, fer, sodium, potassium, manganèse, zinc, sélénium, entre autres), des enzymes et des protéines.
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Besoin quotidien en vitamine B1
La dose moyenne recommandée pour les hommes adultes en bonne santé est d'environ 1,5 mg, ce qui devient 0,9 pour les femmes. Pour les adolescents, elle est de 1,3 mg ; à partir de 51 ans, il est de 1,2 mg, ainsi que pour les femmes ; les femmes enceintes et allaitantes devraient prendre 0,4 mg supplémentaire. Les enfants de 1 à 3 ans ont un besoin de 0,7 mg, de 4 à 6 ans de 0,9 mg et de 7 à 10 ans de 1,0 mg.
Les nouveau-nés jusqu'à six mois ont un besoin de 0,3 mg et de 6 mois à un an de 0,4 mg. Les alcooliques devraient prendre 10 à 100 mg de thiamine par jour. Le besoin de vitamine B1 supplémentaire augmente en cas de diarrhée sévère, de fièvre, de stress, de vieillesse et de chirurgie.
Recette riche en vitamine B1
Risotto aux noisettes
Ingrédients pour deux personnes: 4/6 poignées de riz (encore meilleur s'il est complet, plus riche en vitamine B1), bouillon de légumes, un poireau ou une ciboule, environ 100 grammes de noisettes, vin blanc, huile d'olive extra vierge, poivre, un peu de beurre et râpé Parmesan à fouetter.
préparation: faire revenir le riz dans quelques cuillères à soupe d'huile, les noisettes grillées, pelées et hachées grossièrement et le poireau ou la ciboule émincés, mélanger avec un demi-verre de vin blanc et cuire à feu moyen en ajoutant le bouillon bouillant. Lorsqu'il reste quelques minutes de cuisson, ajoutez une noix de beurre, du parmesan râpé et du poivre. Décorez au choix avec quelques noisettes et un filet de pommes d'acacia.
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