Les alternatives végétaliennes à la viande sont souvent critiquées comme étant industrielles, ultra-transformées et riches en ingrédients et additifs controversés. Mais vient maintenant une nouvelle étude qui pense différemment : ces produits auraient en effet des effets bénéfiques pour le microbiote intestinal.
Au cours des dernières années, de nombreuses personnes sont passées à un régime végétarien ou végétalien et, dans certains cas, elles consomment des hamburgers, des boulettes de viande ou d'autres produits 100% végétaux pour remplacer la viande. Cependant, plusieurs tests ont montré que ces alternatives contiennent souvent un certain nombre d'ingrédients controversés. (Lire aussi : Boulettes de légumes et burgers emballés : que contiennent-ils vraiment ? L'enquête française)
La pensée commune concernant la viande végétale est de la considérer comme ultra-transformée et "de mauvaise qualité". Pourtant, récemment, une nouvelle étude, publiée dans la revue Foods, a mis en évidence un effet bénéfique de ces produits.
La recherche visait à étudier l'impact des alternatives végétaliennes à la viande sur le microbiote intestinal (dont nous rappelons qu'il joue également un rôle important en aidant les défenses naturelles de notre organisme) en utilisant 39 volontaires répartis en deux groupes et suivis pendant 4 semaines.
Le premier a remplacé la consommation hebdomadaire de viande par des alternatives à base de plantes pour cinq repas par semaine en moyenne, le second a consommé le régime habituel qui comprend de la viande et des produits laitiers.
Les résultats de l'étude ont montré que ceux qui ont mangé des alternatives végétaliennes à la viande ont vu une augmentation bactéries qui produisent du butyrate ou de l'acide buttyrique, une substance qui est bonne pour le corps car elle aide à prévenir les maladies.
Comme nous le lisons dans l'étude:
Sur la base de nos résultats, nous avons conclu que la substitution occasionnelle de viande animale par des produits PBMA observée dans des modèles diététiques flexibles peut favoriser des changements positifs dans le microbiome intestinal des consommateurs.
Ainsi l'auteur principal de l'étude, Miguel Toribio-Mateas, a commenté les résultats obtenus :
Je l'ai mené en sachant que les PBMA avaient mauvaise réputation et j'étais ravi de voir les résultats car… les substituts de viande sont là pour rester et peuvent jouer un rôle dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
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La recherche a été menée sur un petit échantillon d'étude et n'a pas encore été étudiée, et rappelez-vous que définir un intestin « sain » peut être difficile car la plupart de la variété du microbiote n'a pas encore été « bien expliquée ».
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