Nous avons de moins en moins de temps à consacrer aux repas. Nous travaillons toute la journée et prenons souvent des pauses déjeuner à l'extérieur, au bureau ou sur la route. Puis le soir, nous arrivons à la maison épuisés et avec petite envie de cuisiner. Ainsi, pour préparer les déjeuners et dîners au dernier moment et en un temps record, nous nous appuyons de plus en plus sur des solutions pratiques et rapides telles que "nourriture instantanée"le plats cuisinés à consommer pour la vente au supermarché. Une tendance qui change nos habitudes alimentaires et qui dans le pays ne cesse de croître : au cours de la dernière année, la consommation de plats cuisinés a augmenté de 9,3%, comme annoncé par le rapport Coop 2021.
Ils ont plus de gras et de calories
Mais attention : les produits les plus consommés ont souvent un teneur élevée en sucres et graisses. C'est ce qu'affirme l'Observatoire Imago, qui est allé au-delà des données quantitatives et a réalisé une analyse nutritionnelle des "prêts-à-manger" du marché. « Ils servent souvent un les rendre plus agréables au palais et pour les garder mieux et plus longtemps », commente le médecin Emmanuela Russo, diététicienne à Monza. « Il s'agit en fait de "calories vides, ce qui conduit à doubler et dans certains cas même tripler l'apport calorique du repas.
Par exemple, un plat de riz basmati aux légumes cuit à la vapeur et garni d'huile d'olive extra vierge fournit environ 280 calories. Dans la version prête à l'emploi, si par exemple du beurre est utilisé dans la préparation pour remplacer l'huile d'olive extra vierge classique, il pourrait à la place avoir 200 calories de plus et un pourcentage plus élevé de graisses saturées, qui, si elles sont consommées en excès, sont nocives pour la silhouette. . et pour la santé".
Attention à l'étiquette
Même le Sushi il peut être très différent (et moins sain) : « Celui qui est vendu en supermarché est souvent ajouté avec du sucre» Prévient à nouveau la diététicienne. Mais en général tous les « aliments instantanés » peuvent se cacher ingrédients à risque. Le premier conseil pour garantir un plat de qualité est de éviter les préparations plus élaborées.
«Moins il y a d'ingrédients, moins vous risquez de prendre de la « malbouffe »L'expert reprend. « Alors il faut faire attention à la teneur en sel, sous forme de sodium et de glutamate : moins, mieux c'est. Et dans la liste des ingrédients sur l'étiquette ne doivent pas apparaître les conservateurs artificiels tels que additifs (indiqué sur les colis avec le lettre "E" suivie d'un chiffre numérique) et des sucres ajoutés (saccharose, dextrose, fructose, lactose), parfois utilisés pour prolonger la conservation. Enfin, il est nécessaire de vérifier qu'il a été utilisé exclusivement huile d'olive extra vierge, d'autre part, en évitant les préparations contenant des graisses animales et des huiles végétales de mauvaise qualité, y compris l'huile de colza ».
Poids santé à risque parce que...
Il y a aussi un autre aspect à considérer : les plats cuisinés ils rassasient moins et incitent donc à manger de plus grandes quantités de nourriture, augmentant le risque de prendre du poids. C'est ce qui ressort d'une étude menée en Grande-Bretagne, où des universitaires de la School of Psychology de l'Université du Surrey ont observé que les personnes qui mangeaient une assiette de pâtes debout dans un contenant « à emporter » ils mangeaient plus de calories et montraient une plus grande sensation de faim que ceux qui en mangeaient dans une assiette, assis à table.
"Moi aussi'l'environnement alimentaire, la présentation des aliments et la façon dont nous mangeons influencent nos choix à table » confirme le Dr. Emmanuel Mian, psychologue et psychothérapeute. « Manger au bureau devant l'ordinateur ou debout des plats déjà préparés ou réchauffés au four à micro-ondes ne rassasie ni l'estomac ni le cerveau. En revanche, prendre le temps de les cuisiner, soigner la présentation d'un plat, s'asseoir autour d'une table en famille ou entre amis permet de savourer chaque bouchée avec plus de conscience et de reconnaître la sensation de satiété ».
Plats cuisinés ils sont alors souvent dévorés par cuillerées ou cuillerées « pêchant » directement du récipient. Avec un inconvénient supplémentaire : selon une étude menée par la faculté de médecine d'Oita, au Japon, mâcher lentement et longtemps provoque la libération d'histamine par le cerveau, un neurotransmetteur impliqué dans les processus qui régulent la faim et la satiété. « Si vous ne savourez-le sereinement à chaque bouchée, le sentiment « d'être rassasié » se fait sentir plus tard et nous finissons donc presque toujours par prendre plus de nourriture pendant le repas », conclut le Dr Mian.
Pour sauver le dîner et la ligne
Si vous êtes toujours pressé et que le soir vous vous retrouvez avec les minutes pour cuisiner, afin de ne pas renoncer à un dîner sain et équilibré sur lequel vous pouvez compter stratégie de cuisson par lots. Consiste en préparer les menus de la semaine en une seule journée, mélangeant des protéines « ad hoc » (viande, poisson, œufs, etc.), des glucides (pâtes et céréales), des fibres (légumes) et des bons gras (huile d'olive extra vierge). "Habituellement tu profites du week-end, où vous avez plus de temps libre, préparer les "bases" comme le riz basmati, le couscous, les pâtes de sarrasin, les légumes et légumineuses cuits et grillés", suggère la diététicienne Emmanuela Russo. "Ensuite, le soir de la semaine, il suffit de les jeter dans une casserole pendant 2 minutes et de les associer à une source de protéines, en assaisonnant le tout avec de l'huile d'olive extra vierge, pour avoir des plats nutritifs et légers".
