Lo sirop d'érable est une liquide sucré, obtenu à partir de la sève de l'érable à sucre (Acer saccharum) originaire du nord-est des États-Unis.
C'est le deuxième édulcorant naturel moins calorique (environ 250 calories pour cent grammes) dépassé seulement par le jus d'agave et la stevia; caractérisé par une très haute teneur en minéraux. En plus d'être utilisé, dans les pays froids du Nord, comme source de sucres et nutriments essentiels, le sirop d'érable est connu pour sa propriétés purifiantes aussi bien que reminéralisant.
Il saveur délicate, semblable au miel d'acacia, il le rend particulièrement agréable comme édulcorant naturel dissous dans les boissons ou dans le préparation de bonbons, avec l'avantage de contiennent moins de calories (environ 250 calories pour 100g) par rapport à d'autres édulcorants comme le sucre, le miel ou le malt. Pour ces raisons, il est recommandé pour les diabétiques et dans certains régimes alimentaires.
Le sirop d'érable dans le passé et la technique d'extraction
En Amérique du Nord, les anciens indigènes Iroquois ils y travaillaient sève d'érable, obtenir cristaux adoucissants, en remplacement du sucre de canne. Ce n'est que plus tard que la possibilité de l'utiliser pour ses propriétés purifiantes et reminéralisantes a été découverte.
aujourd'hui Canada est responsable de plus de80% de la production mondiale (en particulier la province de Québec, En Nouvelle-Angleterre, jusqu'au sud de la région de'Ontario) à tel point que le processus de fabrication du sirop fait désormais partie de la culture nationaleLes résidents de la région métropolitaine visitent au moins une fois par année les cabanes à sucre (endroits où la sève fraîche est transformée) où des plats de sirop d'érable sont servis dans une ambiance rustique et maison.
La sève de l'érable est recueillie tousdébut du printemps, lorsque l'érable est à l'état de dormance, avant le fouettage printanier, dans les zones de croissance appelées érablières ou érablières. Selon la méthode de récolte traditionnelle, au début du mois d'avril, des trous sont pratiqués dans les spécimens adultes à environ un mètre du sol, dans lesquels un petit tube est introduit pour le faire s'écouler.
Plus tard, la lymphe est faite bouillir donc concentrer le jus: pour obtenir un litre de sirop il faut 40 litres de sève d'érable !
Donc le sirop provient du processus de concentration lymphatique, et est classé selon degré de raffinage (grade A, grade B, grade C). Les variétés les plus précieuses sont celles de couleur ambrée ; tandis que les plus foncés ont une plus grande touche de caramel.
Sirop d'érable : coût et où l'acheter
Les propriétés du sirop d'érable
Le sirop d'érable comme édulcorant naturel pour teneur modérée en saccharose il est très approprié pour l'alimentation enfants et sports, car il se prête à être utilisé dilué dans de l'eau à la fois avant l'entraînement, comme supplément de sucre rapidement absorbé, et di minerali.
En fait, malgré le saccharose est le composant principal, la lymphe est également riche en acide malique, potassium, calcium, fer, Vitamines B, e composants phénoliques, substances antioxydantes, qui en font un valide arme contre le vieillissement cellulaire. De plus, grâce à ces composants, il exerce une action diurétique, minceur et purifiant.
Les chercheurs croient que lorsque l'érable est sculpté pour en extraire sa sève, il réagit en produisant des composés phénoliques, tels que meccanismo di difesa, car le jus lui-même ne contiendrait que de faibles concentrations de ces composés.
Pour profiter de ces propriétés, vous pouvez rejoindre le jus filtré d'un demi citron, un demi-litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable et buvez-le entre les repas. Cette boisson réactive la circulation ee favorise la thermogenèse des graminéesi.
Il est donc utile pour purifier et perdre quelques kilos en trop. Convient également aux personnes souffrant de cellulite. Il peut également être utilisé uniquement comme complément purifiant.
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