Le œufs ils sont un aliment de grande valeur nutritive. L'œuf occupe la première place sur l'échelle des aliments à haute valeur biologique : un œuf apporte environ 7 g de protéine contenant tous les acides aminés essentiels, ceux que le corps ne peut produire seul, et tous utilisables. Voyons toutes ses propriétés.
Propriétés de l'œuf
Excellent est le contenu de Vitamines, en particulier A et E, qui ont une action antioxydante. Bonne quantité de vitamine B1, nécessaire à la transmission de l'influx nerveux et de vitamine D, qui permet de fixer le calcium dans les os. En revanche, la vitamine C est absente.
L'œuf est riche en sels minéraux y compris le phosphore, qui est nécessaire à la formation osseuse. Il a une bonne quantité de fer, sous une forme facilement assimilable.
C'est une bonne source de zinc, un minéral essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire.
I graisse ils représentent environ 10 % de la teneur en œufs. Parmi ceux-ci, 70 % sont lécithines, nécessaire pour maintenir l'élasticité des artères.
La coquille d'œuf est composée à 90 % de carbonate de calcium, qui pulvérisé peut être pris comme reminéralisant. À cette fin, la coquille d'un œuf dur ou à la coque est utilisée.
Comment et quand consommer des œufs
L'œuf est hautement digestible, car ses substances sont utilisées par l'organisme à 95%, un pourcentage très élevé par rapport aux possibilités d'assimilation d'autres aliments. La meilleure façon de profiter pleinement de leurs propriétés est de les consommer à l'étouffée.
Si vous êtes sûr que l'œuf est du jour, vous pouvez consommer le jaune cru. Le blanc d'oeuf, par contre, doit toujours être cuit pour être assimilé, en effet il contient une substance, leavidine, ce qui, si le blanc d'œuf est consommé cru, empêche son utilisation complète par l'organisme.
L'œuf est considéré avec méfiance par de nombreuses personnes pour son contenu en cholestérol, soit environ 270 mg : une quantité pas excessive si vous ne consommez pas plus de 3-4 œufs par semaine, en tenant compte également de ceux contenus dans les aliments préparés, par exemple les biscuits, la mayonnaise ou les flans.
Beaucoup de gens croient que l'œuf ne douleur au foie. Sa mauvaise réputation est due au fait que stimule la production de cholécystokinine, une substance qui provoque la contraction de la vésicule biliaire. S'il y a des pierres à l'intérieur, la contraction de la cloque provoque une douleur.
L'oeuf alors n'est pas en soi responsable du trouble, il donne plutôt un signal d'alarme qui avertit de la présence du problème.
