Une nouvelle étude a révélé que les végétariens ont un profil de biomarqueurs plus sain que les mangeurs de viande
La recherche scientifique continue de remettre en cause le régime végétarien : ce type de régime est-il vraiment meilleur que d'autres en termes de bienfaits pour la santé ? Une nouvelle étude souligne maintenant que les végétariens ont un profil de biomarqueurs de maladie plus sain que les mangeurs de viande.
La recherche, menée sur plus de 177 37 adultes en bonne santé (âgés de 73 à XNUMX ans) du Royaume-Uni, a été présentée au Congrès européen sur l'obésité (ECO), qui se déroule en ligne ces jours-ci.
L'équipe de l'Université de Glasgow qui a mené l'étude a voulu examiner, en analysant les données de l'étude britannique Biobank, si le choix des aliments peut faire une différence en termes de taux de marqueurs de maladie dans le sang et l'urine.
Tous les participants à l'étude, qui n'avaient pas signalé de changements alimentaires majeurs au cours des cinq dernières années, ont été divisés en végétariens (4.111 166.516 participants) et carnivores (19 XNUMX participants) en fonction de leur régime alimentaire autodéclaré. Les chercheurs ont ensuite examiné XNUMX biomarqueurs du sang et de l'urine de chaque participant, liés au diabète, aux maladies cardiovasculaires, au cancer, à la santé du foie, aux fonctions osseuse, articulaire et rénale.
Les biomarqueurs peuvent avoir des effets positifs ou négatifs sur la santé, favoriser ou prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies liées à l'âge et d'autres affections chroniques, et sont également largement utilisés pour évaluer l'effet des régimes alimentaires sur la santé des personnes.
En examinant les données, les scientifiques ont découvert que les végétariens avaient un profil de biomarqueurs plus sain que les mangeurs de viande. Cela était valable pour les adultes de tout âge et de tout poids, et les résultats n'étaient pas non plus affectés par le tabagisme ou la consommation d'alcool.
L'analyse a révélé que les végétariens avaient des niveaux significativement plus faibles de 13 biomarqueurs que les mangeurs de viande, notamment:
- cholestérol total;
- le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), le soi-disant «mauvais cholestérol»;
- apolipoprotéine A (liée à une maladie cardiovasculaire),
- l'apolipoprotéine B (liée aux maladies cardiovasculaires);
- gamma-glutamyl transférase (GGT)
- et alanine aminotransférase (AST) - marqueurs de la fonction hépatique indiquant une inflammation ou des dommages aux cellules;
- facteur de croissance analogue à l'insuline (IGF-1; une hormone qui favorise la croissance et la prolifération des cellules cancéreuses);
- urate;
- protéines totales;
- créatinine (marqueur de l'aggravation de la fonction rénale).
Cependant, les végétariens avaient également des niveaux inférieurs de biomarqueurs bénéfiques, notamment le «bon» cholestérol (HDL), la vitamine D et le calcium. De plus, ils présentaient des taux significativement plus élevés de graisses sanguines (triglycérides) et de cystatine-C (protéine qui indique l'état de la fonction rénale).
Cependant, aucun lien n'a été trouvé pour les taux de sucre dans le sang (HbA1c), la pression artérielle systolique, l'aspartate aminotransférase (AST; un marqueur qui signale des dommages aux cellules hépatiques) ou la protéine C-réactive (CRP; marqueur inflammatoire).
Les experts ont également précisé que les preuves des avantages métaboliques associés au fait d'être végétarien ne sont pas claires. En fait, même si l'échantillon était important, l'étude était observationnelle, il n'est donc pas possible de tirer des conclusions sur la relation de cause à effet.
La recherche présente également plusieurs limites, notamment le fait que les échantillons de biomarqueurs n'ont été testés qu'une seule fois pour chaque participant, et il est possible que ceux-ci changent en fonction de facteurs non liés au régime alimentaire, tels que les maladies existantes et les habitudes de vie non mesurées. De plus, on comptait sur les participants pour rapporter leurs habitudes alimentaires.
Cependant, ce sont des indications importantes à approfondir avec d'autres études. Comme l'a déclaré le Dr Carlos Celis-Morales, auteur principal de l'étude:
«Nos résultats offrent une véritable matière à réflexion. En plus de ne pas manger de viande rouge et transformée qui a été liée à des maladies cardiaques et à certains cancers, les personnes suivant un régime végétarien ont tendance à consommer plus de légumes, de fruits et de noix qui contiennent plus de nutriments, de fibres et d'autres composés potentiellement bénéfiques. Ces différences nutritionnelles peuvent aider à expliquer pourquoi les végétariens semblent avoir des niveaux inférieurs de biomarqueurs de la maladie qui peuvent entraîner des dommages cellulaires et des maladies chroniques "
Congrès européen sur l'obésité
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