Maïs en épi, alimentation diététique
Ses très peu de calories le rendent parfait même pour ceux qui suivent un régime minceur: un épi de maïs de taille moyenne n'apporte que 60/90 calories (une pomme en fournit 80).
Peu importe qu'il soit riche en glucides, car il a un bonne charge de
fibre qui abaisse l'index glycémique (ce qui le rend moins nocif que le riz et bien d'autres céréales même pour les diabétiques).
Les propriétés de l'épi
Il contient également du fer, du calcium, du phosphore, du magnésium et des vitamines B tandis qu'il est très pauvre en sodium et riche en potassium (caractéristiques, celles-ci, qui rendent l'épi parfait même pour les personnes hypertendues).
L'épi est aussi un cibo anti-âge: le calcium, le phosphore et le magnésium rendent l'épi parfait pour prévenir l'ostéoporose et sa teneur en vitamine A le rend réputé antioxydant, le phosphore et le magnésium combattent les maladies neurodégénératives.
Saviez-vous que l'épi est aussi diurétique? Oui, surtout les filaments qui l'entourent (utilisé comme diurétique si bouilli, environ 20 g, pendant quelques minutes dans un demi-litre d'eau). L'épi de maïs, en lui-même, a un léger effet diurétique !
Pour ceux qui en suivent un dieta equilibrata et pauvre en sucres simples, il est idéal à consommer épis de maïs bouillis dans l'eau: il suffit de faire bouillir les graines, qui en incorporant beaucoup d'eau, deviennent comestibles et peuvent être consommées en accompagnement ou accompagnées de plats de viande ou de poisson.
Il le maïs est une céréale, donc - lorsqu'il n'est pas inclus dans votre menu - vous pouvez l'introduire dans votre alimentation en remplacement d'autres sources de glucides, comme les pâtes, le riz, le couscous, l'épeautre ou d'autres céréales.
Les quantités que vous entrez dépendent de quel type de régime vous suivez et sont donc très subjectifs.
Comment faire cuire le maïs en épi
À la vapeur: c'est l'une des façons les plus saines de cuire le maïs en épi, car elle vous permet de conserver tous les nutriments du maïs inchangés.
Bouilli: Si vous n'avez pas de panier vapeur, vous pouvez simplement faire bouillir les épis de maïs. Par rapport à la cuisson à la vapeur, cette méthode est légèrement plus rapide, mais présente l'inconvénient de disperser les nutriments.
Cuit au four: c'est le mode de cuisson le plus long, mais il permet d'obtenir du maïs en épi à la fois tendre et croquant.
Cuit sur le gril: est une méthode de cuisson très populaire aux États-Unis, qui il permet d'obtenir des épis de maïs grillés et savoureux.
Attention à bien régler la flamme sous le gril pour qu'elle ne soit pas trop élevée. Vous risqueriez de brûler les épis, compromettant leur
goût et favorisant le développement de substances nocives pour la santé.
Grillé en papillote: c'est probablement le mode de cuisson qui permet d'obtenir des épis de maïs plus savoureux et bien grillés, sans risque de brûlure.
Épi de maïs aux herbes aigre-douce. Après les avoir fait bouillir, faites rôtir le maïs sur le gril avec un filet d'huile. Ensuite, vous pouvez assaisonner vos épis de maïs avec le herbes récolté au jardin ou avec du sel aromatisé aux herbes et au sésame.
Parmi les herbes, vous pouvez choisir thym, lavande, persil et romarin.
