Mars est un mois spécial pour les fruits de saison.
Les fruits d'hiver s'épuisent et pour ceux de printemps il est encore trop tôt, seules les premières fraises apparaissent qui, dans la plupart des cas cependant, ne sont pas encore celles du village.
Et puis, peut-être est-ce le bon mois pour se laisser tenter par quelques fruits exotiques, toujours en ayant conscience toutefois que privilégier les produits à circuit court et vraiment de saison est plus sain pour nous et pour l'environnement. Beaucoup d'avocats qui arrivent sur nos tables viennent de loin, principalement deAmérique centrale, parfois de la Espagne.
En effet, ces dernières années, quelques tentatives de culture d'avocats sont également faites dans le pays : se passe en Sicile, sur les pentes de l'Etna, où, grâce au climat particulièrement doux et à la qualité de l'eau et du sol, différentes qualités de ces fruits sont cultivées, principalement selon des méthodes biologiques ; la saisonnalité dépend du type de fruit, le meilleur avocat sicilien à manger en mars est le Hass.
Quant aux propriétés, l'avocat est une bonne source de potassium, de fibres et de graisses monoinsaturées. Il est considéré comme un excellent allié dans l'alimentation contre l'hypercholestérolémie, a une bonne teneur en vitamines, en particulier en vitamines A et B et a qualités digestives et astringentes.
Comment choisir et conserver l'avocat
L'avocat doit être consommé à pleine maturité; pour le vérifier, vérifiez qu'il résulte doux à une légère pression des doigts.
S'il n'est pas encore mûr, afin d'accélérer la maturation, conservez-le dans un sac en papier, à température ambiante, pendant 3 à 5 jours. L'avocat mûr, en revanche, se conserve 5 à 6 jours au réfrigérateur.
L'avocat parmi les fruits riches en potassium
Comment manger de l'avocat : la recette du guacamole
L'avocat fait partie de ces fruits qui se marient bien avec les plats salés. C'est l'ingrédient principal de guacamole, une sauce simple et rapide à réaliser, qui se marie bien avec les salades, les entrées et les plats principaux.
Pour le préparer de la même manière que recette classique vous avez besoin:
> 2 avocat,
> une gousse d'ail,
> un oignon,
> 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge,
> 1-2 tomates mûres,
> un piment fort,
> un citron non traité,
> une cuillère à café de coriandre fraîche hachée,
> sel, poivre noir.
Les recettes originales prédisent en fait citron vert au lieu de citron, mais comme il est vraiment difficile d'en trouver non traité dans notre région, un citron local sincère est préférable.
processus: blanchir la tomate, puis la peler et la couper en cubes. Épluchez les avocats, coupez-les en deux et retirez le noyau interne ; couper la pulpe du premier en cubes, mettre la pulpe de l'autre dans un bol et l'écraser à la fourchette. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner avec le zeste et le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, de la coriandre fraîche, un morceau de piment fort finement haché, du sel et du poivre noir. Après avoir tout mélangé, laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, en recouvrant la surface du bol d'une pellicule plastique, pour éviter qu'il ne s'oxyde.
Les déclinaisons de sauce guacamole sont nombreuses. Il peut être préparé plus ou moins épicé. Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil, vous pouvez retirer l'ail ou en rajouter, utiliser du paprika doux ou piquant ou même ceux qui aiment l'enrichir de fromage frais tartinable…. Une sauce polyvalente et personnalisable, selon vos goûts.
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