Origines de la Nigelle Sativa
Propriété et bénéfice
Calories et valeurs nutritionnelles
curiosité
origines
La Nigella Sativa, (ou Kalonji, mieux connu sous le nom Cumin noir) est une plante à feuilles originaire de Chine, d'Inde, du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne.
Le fruit de la plante est le graines de cumin et est populaire dans le monde entier comme épice. Le cumin est devenu le sujet de la recherche médicale et certaines études affirment que cette épice possède des bienfaits pour la santé.
plus avantages déclarés de la Nigella Sativa ils ont à voir avec la digestion, le système immunitaire et la circulation. Certains bienfaits du cumin noir ils doivent être prouvés dans d'autres études cliniques, tandis que certains restent difficiles à prouver.
Propriété et bénéfice
Les graines de cumin contiennent des substances naturelles qui agissent comme antioxydants. Cela signifie que ces substances (appelées apigénine et lutéoline) empêchent les minuscules radicaux libres, qui attaquent les cellules saines, de réussir.
L'huile extraite des graines de cumin est utilisée comme un larvicide efficace et agent antiseptique. L'huile tue également les souches de bactéries résistantes aux autres antiseptiques. Les chercheurs pensent que le cumin peut aider à tuer les bactéries nocives qui attaquent le système immunitaire. Cela pourrait expliquer pourquoi le cumin a toujours été utilisé comme conservateur alimentaire au cours des siècles.
L'utilisation traditionnelle la plus courante du cumin est pour l'indigestion. En fait, la recherche moderne a confirmé que le cumin peut aider à une digestion normale.
Par exemple, il peut augmenter l'activité des enzymes digestives, accélérant potentiellement la digestion. Cumin il augmente également la libération de la bile du foie qui aide à digérer les graisses et certains nutriments dans l'intestin.
Le cumin peut aider le système nerveux central à être plus efficace.
Cela peut entraîner une mémoire plus nette et un meilleur contrôle sur les membres.
Les propriétés du cumin, précisément à cause de l'impact sur fonctions du système nerveux central, pourrait être la base d'une thérapie pour la maladie de Parkinson.
Calories et valeurs nutritionnelles
100 g de graines de cumin apportent environ 375 calories et :
8,06 g d'eau.
17,81 g de protéines.
22,27 g de lipides dont : 1,535 14,040 g de graisses saturées, 3,279 XNUMX g de graisses monoinsaturées et XNUMX XNUMX g de graisses polyinsaturées.
44,24 g de glucides.
2,25 g de sucres.
10,5 g de fibres.
1.270 XNUMX UI de vitamine A.
7,7 mg de vitamine C.
curiosité
En phytothérapie le cumin est lié à l'élément eau. Selon la doctrine taoïste, la graine de cumin serait capable d'enseigner la capacité de devenir nuage, pluie et neige tout en restant fidèle à sa nature.
La tradition dit que cette épice serait également capable de protéger contre le mauvais œil et de favoriser l'amour éternel.
