Croquant, nutritif, délicieux, spécial et pratique pour les athlètes : les noisettes sont un vrai fruit de l'hiver qui s'habille de simplicité et de rapidité d'exécution comme protagoniste de recettes à portée de main, voire dans votre poche, et dans les compétences culinaires de chacun.
Il suffit d'acheter un joli sac au marché de produits locaux et régionaux de la ville, de s'armer de patience et d'un bon casse-noix et le tour est joué !
Pour vous trois recettes à base de noisettes, avec les calories relatives indiquées.
Noisettes grillées, voici la première recette
Ingrédients:
> noisettes fraîches en coque
préparation: décortiquez bien toutes les noisettes, préchauffez le four à 170°C, avec un grand plat allant au four à l'intérieur. Retirez ensuite la poêle et placez les noisettes dessus, sans les faire se chevaucher. Enfourner et baisser à 90°C en laissant cuire les noisettes environ 15 minutes et en retournant avec une cuillère en bois de temps en temps.
Ensuite, éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur pendant encore 15 minutes. Sortez ensuite la poêle du four et, lorsque les noisettes sont complètement froides, retirez la peau à l'aide d'un petit couteau ou en les battant ensemble et en les frottant à l'intérieur d'un torchon. Ils se conservent bien dans un bocal hermétique, conservé dans un endroit sec. En l'absence de four, elles peuvent également être grillées dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-doux et couvertes une dizaine de minutes, en les laissant reposer encore 5 minutes avant de les éplucher.
Calorie pour 100 grammes de noisettes grillées: environ 600 calories
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Recette de noisettes caramélisées
Ingrédients:
> 2 tasses de sucre de canne brut,
> un verre d'eau,
> quelques tasses de noisettes grillées et décortiquées,
> une gousse de vanille (facultatif)
préparation: dissoudre le sucre dans une casserole avec l'eau à feu vif. Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez les noisettes et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et blanche se forme. Ensuite, baissez le feu à doux et remuez continuellement, en éteignant le feu et en ajoutant un peu de vanille.
Remuez à nouveau et au bout de quelques minutes retirez les noisettes à l'aide d'une fourchette en les plaçant sur une feuille de papier ciré pour les laisser refroidir. Lorsque le sucre caramélise et durcit bien, ils peuvent être détachés et conservés dans des bocaux en verre hermétiques prêts à être consommés au retour d'une bonne course.
Calories pour 100 grammes de noisettes caramélisées: environ 650 calories
Noisettes aux pralinés au chocolat
Ingrédients:
> 2 tasses de sucre de canne brut,
> un verre d'eau,
> quelques tasses de noisettes grillées et décortiquées,
> une tablette de chocolat noir,
> cacao amaro
préparation: procéder selon la recette précédente, ou dissoudre le sucre dans une casserole avec l'eau à feu vif. Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez les noisettes et laissez-les bouillir jusqu'à ce qu'une mousse épaisse et blanche se forme.
Ensuite, baissez le feu à doux et remuez continuellement. Éteindre le feu et retirer les noisettes une à une à l'aide d'une fourchette en les plongeant dans le bol de chocolat noir préalablement fondu au bain-marie, et aussitôt après dans la soucoupe de cacao en poudre, avant de les déposer sur du papier sulfurisé pour laissez-les refroidir.
Calories pour 100 grammes de chocolat praliné noisettes: environ 660 calories
Nb. : les noisettes fraîches avec leur coque se conservent environ un mois dans un endroit non exposé au soleil et à température ambiante ou, plus longtemps, elles se conservent au réfrigérateur jusqu'à 4 mois, au congélateur pendant un an.
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