Pour dîner d'été frais, ce qui est mieux qu'un "omelette rapide " avec des courgettes ? Très riche en eau mais aussi en vitamines, le courgette sont les reines des recettes et des plats de l'été tant attendu et enfin arrivé. Bien que généralement consommés en accompagnement, nous les proposons comme ingrédient principal de ce plat unique et nutritif. Mais comment faire une omelette vegan avec des œufs comme ingrédient principal ? Simple, avec de la farine de pois chiche, un excellent substitut et, les Siciliens le savent bien, parfait pour les fritures.
Ingrédients pour 4 personnes)
- ½ oignon
- 2 courgettes
- 2 fleurs de courgettes
- 200g de farine de pois chiche
- ½ cuillère à soupe de curcuma
- huile d'olive
- sel
- eau
- piment
préparation
Nous lavons et coupons les courgettes en tranches. Nous ouvrons la citrouille à l'extérieur et retirons le pistil interne. À ce stade, nous coupons les fleurs en fines lanières. Nous coupons l'oignon en morceaux assez gros.
Dans un bol, mélanger la farine de pois chiche avec un verre et demi d'eau, en ajoutant le curcurma et une pincée de sel, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Maintenant, nous faisons frire l'oignon dans une poêle dans laquelle nous avons versé l'huile. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les courgettes et les fleurs et faites cuire le tout au moins 5 minutes.
Ajouter la pâte de pois chiches en la mélangeant avec les courgettes et les fleurs, cuire encore 5 minutes.
Une fois le dessous doré, retournez l'omelette à l'aide d'un couvercle. Cuissons au moins 5 minutes.
Une fois prête, servez l'omelette chaude en la saupoudrant de piment.
Bon appétit
Gloria Mastrantonio
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